从何而来？

在遥远的古代，非洲高原上有一种名为“卡法”的植物，它是现代咖啡的祖先。传说中，古埃塞俄比亚人首次发现了这种树木生长在热带雨林中的果实，当他们尝试食用时，感受到了一种新的味觉体验。这份珍贵的果实不仅提供了能量，还带来了精神上的愉悦，这一发现对人类社会产生了深远影响。

随着时间的推移，这种被称作“卡法”或“Qahwa”的饮品开始流行开来。在阿拉伯世界，它成为了社交和商业交流的一部分，因为它能够迅速提升人们的情绪和注意力，使得人们能够更好地进行商务谈判。因此，“Qahwa”这个词也逐渐成为了一种文化符号，被赋予了丰富的情感意义。

到哪里去了？

随着阿拉伯贸易网络的扩张，咖啡不仅局限于中东地区，而是被运送到了地中海沿岸国家、北非以及欧洲。14世纪初，一位名叫基督教徒斐迪南·蒙多萨的人类学家记录下了关于卡法植物的一些信息，并将其介绍给欧洲人。在15世纪末，意大利成为第一个引入并广泛消费咖啡的地方，由于当时意大利文艺复兴时期强调个人生活质量，因此咖啡很快就成为一种奢侈品，只有少数精英阶层才能享受。

16世纪至17世纪期间，欧洲其他国家开始接触到这股新兴趋势。当时，一位名叫维克多·安德烈亚斯·达·帕尔马的人物将他在伊斯坦堡所见到的煮沸方法带回罗马，并且最终导致了第一家公开销售咖啡的地方——威尼斯出现。此后，不断有人尝试改进烹饪技术，最终发展出了现在我们熟知的小杯子式浓缩方法，即著名的意式浓缩。

为什么这么重要？

18世纪早期，加拿大与法国殖民者之间的一个小城镇——魁北克成了第二个定居点，这里也是美洲大陆上最早使用喷气机制作奶泡的地方，从此以后，就像是在米兰一样，在每个角落都可以听到滴答作响的声音，那是新时代冲泡方式：加拿大的美式浓缩。随着工业革命不断推动生产效率提高，对于快速、高效完成日常工作需求日益增长，每天喝几杯温暖、刺激人的饮料成为了城市生活不可或缺的一部分。

19世纪至20世纪初期，特别是在第一次世界大战之后，大量退伍军人回到家乡，他们带回了一些异国情调，其中包括一些新的饮料习惯，比如美国人的喜爱对牛奶做出各种风格和口味，以及英国人的茶与甜点文化之融合。在这些地方，无论是星bucks还是Costa Coffee，都迅速崛起，为现代都市生活增添一抹色彩，同时也促使整个行业经历一次又一次创新与革新。

现在是什么样？

今天，我们身处一个全然不同的年代，在这个时代里，没有哪一个人不知道"cafe"这个词或者没有尝过那微妙而又强烈的香气。而对于那些曾经漫步在神秘森林里的狩猎者们来说，他们无法想象他们那个时代竟然会有如此多样化、国际化以及科技驱动的大众消费产品。但无疑，现在我们享受到的是一个更加包容、开放以及充满创造力的环境，这一切都是由于那最初简单却又卓越无比的事物——咖啡历史英文介绍字所铺展出来的地图。