要精通虹吸壶的咖啡制作，关键在于掌握变量的控制，这其实就是火源和搅拌技巧的运用。火源篇：

Q：什么样的火力才是理想的？

A：当水被吸入下壶时，可以使用稍大一些的火力，以加速水气蒸发，避免因为无晃动底座造成过大的温差层，使得水被吸到上壶而不易过热。

A：在等待水完全被吸到上壶之前，要及时减小火力的大小，让下壶逐渐降温，然后观察泡沫，当下壶压力稳定，小泡沫呈现香槟泡状，而非大型沸腾泡，则说明到了好的操作时机。

A：只要能避免煮沸过程中出现大量的大泡沫，那么基本上就已经找到了合适的火力了。

Q：如何判断火源与泡沫呢？

A：为了保持下壶内水与壶体之间的一定的温度，不使内部蒸气冷却，就可以通过微量的小量蒸汽来维持压力，将水停留在上面，因此只需要极弱的小 火源即可满足要求。此外，只要确保下壶内液体充足，且没有太多空隙，便不会有太多问题发生。

A：理论上，当两个部分压力达到平衡时，应该是不再有任何气泡产生。但是在加入咖啡粉后，由于粉末会破坏这种平衡，使得原本应该回流至下的水反而向上流动，所以还是需要让上方有一些细微的香槟泡存在来作为补偿。

前街建议虹吸参数为20克咖啡粉，每1:12比例采用后投法，一分钟三十秒后移开火源。