咖啡滤纸的故事：从本茨·梅丽塔到全球普及

在100多年前，一位名为本茨·梅丽塔的德国家庭妇女，改变了世界饮用咖啡的历史。1873年出生于德累斯顿的她，是一位完美主义者，对于留在齿缝间的小颗粒感到不满。她想出了一个创新的方法，将铜碗底部打一个孔，用儿子的书包里的吸墨水纸作为过滤层，从而发明了手冲咖啡这种能有效过滤咖啡渣并保留醇香的方法。

在这项发明之前，人们使用布料袋来过滤咖啡，但布料清洗麻烦，且多次使用后不卫生，而且容易破坏口味。1908年6月20日，本茨·梅丽塔注册了她的这个拱形铜质滤杯，它是世界上第一个滤泡式咖啡杯，并成立了“梅丽塔公司”，产品注册商标则是她亲笔签名Melitta。

随着时间推移，德国Melitta女士又发明了一种新工具——纸张作为过滤媒介，这样便利性与风味稳定性的结合，让手冲滤纸流行开来。今天市面上有三种主要类型的手冲材料：金属网、布料和纸张。

金属网

孔洞大，可以让更多物质通过，为你提供最丰富的风味。但同时，由于细粉较多，在口感上会造成干扰。此外，它可以反复使用，对节约成本有一定的帮助。

布料

可以完全没有细粉，使得口感非常干净。但由于它难以保持清洁状态，每次使用后都需要煮沸、拧干、放冰箱存储。而且，无论次数多少，过滤效果和流速都会有所不同，这增加了冲泡困难度。不过价格相对较低，也可以尝试一下。

滤纸

优点是稳定性高，不仅清洁巨易（直接倒入垃圾桶即可），但风味表现中肯。基于其其他优点，我推荐使用手冲滎器来制作你的每一杯香浓而纯粹的手冲咖啡。这类产品目前有两种颜色和两种形状（锥形和蛋糕杯型）。

不同的材料对于流速也有影响，但练习控制这些因素将使你成为真正掌控者。你还要确保选择合适尺寸的手冲器，因为只有它们之间精确匹配时，你才能获得最佳效果。在重庆百瑞斯特咆哮西点培训学院，我们学习如何根据个人喜好调整这些因素，以达到理想中的每一杯美妙之作。