咖啡物语：10个提升手冲技巧

用好水，做好基础。高品质的手冲咖啡中，水占了98.5%的比例，因此选择合适的水质至关重要。在水中加入适量钙离子和镁离子，可以增加萃取能力，带出更多风味。

选用优质熟豆。深烘的意式拼配豆也可以用于手冲，但为了体验手冲咖啡的魅力，最好使用杯测分数在80分以上的精品豆，这样才能保证更好的风味特性。

新鲜烘焙是关键。精品咖啡强调新鲜烘焙概念，因为一旦生豆变成熟豆，风味就会逐渐递减。建议购买时选择重视新鲜烘焙店家，并尽量小批量购买，以确保在两周内享受最佳口感。

适合滤杯很重要。一杯不一样的手冲需要不同的滤杯。你可以尝试V60、蛋糕型平底、扇型或折纸型等多种形状和材质，从而找到最适合你的那个。

研磨度需调整恰到好处。研磨度影响浓度和萃取率，对醇厚度有显著影响。一般来说，适合手冲的是中细至中研磨（如Ditting KR804刻度6-8）。

控制粉水比。不同粉水比会极大地影响咖啡风味表现。你可以根据所用的豆子的品质来调整粉水比，比如对于半磅市场价200元以上微批次豆子，用高比例；普通商业豆则可用低比例。

水温要精确控制。如果你想让酸质和甜感更加突出，那么90-95摄氏度是个不错的选择；对于一般品质的商业级别单品，则应使用80-85摄氏度以达到干净无杂味且醇厚足够的情况。

闷蒸时间不可忽视闷蒸是开启萃取通道并排除二氧化碳的一步，你需要根据不同烘焙程度调整时间，一般情况下30秒是个参考值，但实际上可能需要更长或更短一些时间，以观察“鼓包”的变化为准进行注入操作。

中心注入稳定出品中心注流是一种专业技术，也是很多大师们竞赛中的常规操作，它能保证每一次输出都保持相同水平，不管是哪种类型的手冲方法，都能得到美妙的一杯香浓气息满溢之作！

10.last but not least，每次完毕后加少许旁路液体稀释，使其达成个人偏好的口感，这对所有人都是一个非常实用的技巧，无论你喜欢什么样的口感，只要记住这点，你就能够轻易制作出令人满意的手冲咖啡了！