别急，先听我来详细解析一下。拉花大神说过：“拉花的最高境界就是‘随心所欲’”，这样“手冲咖啡”也够“随心所欲”了吧？你手痒痒？那就也来冲一下呗，咖啡还很好喝的说，别不信。

据阿都（重庆Taste咖啡烘焙实验室创始人）讲，这种独特的手冲方法叫做【都式冲法】。首先，你需要进行杯测研磨度，以93度的水温和好的豆子为基础，可以稍微升高到96度。如果想要更浓郁的一口咖啡，就用1:12的粉水比；如果喜欢略微清淡一点，那么1:15是一个不错的选择。

为了避免萃取造成堵塞，我们将粉倒入滤杯后，轻提一下滤纸。这一步是关键，因为它能帮助均匀地分布豆渣，让萃取更加均衡。在使用时，要用大水流的方式快速注入水，从滤杯边缘开始打圈注水。当所有水全部渗透后，将剩余的咖啡液体再次萃取咖啡粉，从滤杯边缘注入至底部，即可完成一次完整的萃取过程。

这种特殊的手冲方法主要是为了最大限度地获取前段和中段物质，它容错率较高，所以即使操作不太准确，也能保证出一杯圆润且风味丰富的大师级美味。当然，这并不是最佳的手冲方式，但只要参数固定，不会有太大的差异，因此非常适合初学者尝试。在条件有限的情况下，也能够轻松制作出令人满意的一壶佳酿。

看完以上介绍，是不是对这款新港（Newport）都式手冲法充满了好奇和期待呢？欢迎关注公众号：咖啡精品生活，了解更多关于优质品质与精致生活的小技巧！