随心所欲的拉花与手冲咖啡：探索“都式”方法的魅力

在咖啡爱好者中，提到“拉花大神”的话题往往会引起广泛的讨论和共鸣。拉花不仅是一种技术，更是一种艺术形式，它要求操作者具备极高的技巧和对咖啡豆微妙变化的敏感度。在这场关于咖啡制作的小确幸中，“手冲”成为了追求完美的一种方式，而其中最受欢迎的手冲法之一，就是被称为“都式”的方法。

据说，这种方法由重庆Taste咖啡烘焙实验室创始人阿都所倡导。他通过精准控制水温、研磨度以及粉水比，为每一位尝试的人提供了一套既实用又易于掌握的手冲指南。这不仅让初学者能够快速上手，还能保证品质上的稳定性。

首先，阿都强调了杯测研磨度的重要性。选择合适的研磨度是确保每一次萃取效果最佳的一个关键因素。当温度达到93摄氏度时，即使是96摄氏度也可使用，但需要注意的是，好的豆子也是必不可少的一部分。

接着，他推荐使用1:15（或者更低）的粉水比，这意味着你可以根据个人口味来调整，使得每一杯都不一样。但即便如此，也要避免过多萃取，以免导致口感变差。而对于新手来说，只需轻轻提起滤纸，就可以解决最初可能出现的问题，如堵塞或过量萃取。

至于注入水的情节，那就是一种小小的心跳加速。一开始从滤杯边缘打圈注入，让水以流动状态渗透，然后再次进行第二次萃取，从同一个位置开始。如果你是个细腻的人，你可能会发现这种过程本身就有它独特的情趣——一种将科学与艺术融合在一起的情趣。

这一切背后，是对咖啡品质的一种深刻理解，以及对不同材料之间相互作用规律性的研究。通过这样的处理，一杯出色的卡芬即将呈现在你的面前，无论是经验丰富还是刚刚踏入这个世界的人，都能从中找到属于自己的风味喜好。

而且，最令人振奋的是，即便是在条件有限的情况下，比如没有昂贵的手冲壶，这个参数固定下的出品依然很稳定。你只需关注这些基础步骤，就能享受到优质饮料带来的快乐和满足感。

如果你正寻找新的挑战，或许这正是一个适合你的时刻。在那个充满灵魂的小空间里，用几百块钱买来的简单工具，你是否也想尝试一下呢？那么，不妨放慢脚步，看看那公众号上的最新消息，有什么惊喜等着你的呢？

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