探索阿拉比卡的都式手冲法：随心所欲的咖啡艺术

在咖啡界，拉花大神曾经提过一个令人遐想的话语：“拉花的最高境界就是‘随心所欲’。”这句话不仅适用于精湛的手工艺，更能体现出手冲咖啡这一过程中对自由和创造力的追求。面对手冲咖啡这种充满挑战与乐趣的方式，不禁让人感到一股无形的手痒痒，似乎在催促着我们去尝试一次。

正是这样一种“随心所欲”的态度驱使了重庆Taste咖啡烘焙实验室的创始人阿都（也被称为阿都老师）开发出了著名的【都式冲法】。这个方法以其独特性和易于掌握之处而受到了广泛好评。

要开始使用【都式冲法】，首先需要进行杯测来确定最合适的研磨度。在水温上，这个方法推荐使用93度，但如果你有好的豆子，并且能够保证水质，那么可以稍微提高到96度。这是一个细节，但对于提升口感至关重要。

粉水比通常建议是1:15，但是如果你喜欢浓郁一点，可以调整到1:12。接下来的一步，是为了避免萃取造成堵塞，我们将粉倒入滤杯后轻轻提起滤纸，以确保一切顺畅。当所有准备工作就绪时，我们采用大水流快速注入水，从滤杯边缘开始打圈注入，使得每一颗豆子都能均匀地获得足够时间去释放它们内在美妙的声音与香味。

当整个萃取过程结束后，将剩余液体再次加入滤杯，与之前一样从边缘注入，以确保最后的一点风味也能得到充分释放。这是一种既精致又实用的技巧，它不仅能够让新手轻松上手，还能够在条件有限的情况下依然产生出令人惊喜的大作品。

【萃取原理与风味表现】

这种特殊的手冲方法主要利用前段及中段物质，让我们的嘴巴享受到那份完美圆润而非过于尖锐或苦涩的情感。在器具条件有限的情况下，这种参数固定后的稳定性也是它吸引人的地方之一。你可以根据自己的喜好以及场景灵活调整，而结果总会令你满意。

看完这些描述，你是否已经迫切想要抛弃那些昂贵却复杂操作的手冲壶？不要忘记，在未来的日子里，无论何时何地，只需带上你的设备和知识，就能享受到那份来自自己双手制作出的纯粹、真实、又富有个性的美妙世界——这便是真正意义上的“随心所欲”。

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