都式手冲法的魅力何在？我们不妨一探究竟。拉花大神曾经说过，拉花的最高境界就是“随心所欲”，那么手冲咖啡是否也能达到这种境界呢？手痒痒，不如动手尝试一下。

阿都，即重庆Taste咖啡烘焙实验室创始人，他是如何讲述这门艺术的呢？

【都式冲法】

杯测研磨度：使用93度水温，且选择高品质豆子时，可以使用96度水。

粉水比：一般采用1:15比例，但根据个人口味喜好，可适当调整至1:12。

为了避免萃取造成堵塞，我们通常会将粉倒入滤杯后，用轻微的手势提起滤纸。这一步骤很关键，因为它决定了接下来的萃取过程。

快速注水：用大流量的方式，从滤杯边缘开始打圈状注入水。这样做可以确保所有部分均匀地接触到热水，促进物质的释放和混合。

再次萃取：待上一次液体完全渗透后，再从滤杯边缘进行第二次注入，以完成最后的萃取步骤。当这个过程结束时，你就拥有了一壶完美的手冲咖啡了。

【萃取原理与风味表现】

通过这种方法，我们主要是提取咖啡中的前段和中段物质，使得容错率相对较高，同时产生出一种圆润、稳定的口感，这也是新手容易掌握的一种技术。在条件有限的情况下，这种方法同样能够输出令人满意的产品。如果你想要更深入地了解，都式手冲法及其独特之处，不妨继续关注我们的公众号——咖啡精品生活。你可能会发现，这背后的秘密远比想象中复杂多了。