易衡的营养分享：速溶咖啡与香烟的致癌性对比

在微信公众号“易衡营养”上，有一则提到的说法：速溶咖啡喝不得，致癌物比抽烟多。据此，我们来探讨一下这一论点是否成立。

首先，需要明确的是，速溶咖啡中确实含有丙烯酰胺，这是一种被认为可能具有潜在致癌性的化学物质。但是，这并不意味着它比吸烟更危险。事实上，当食品经过加热过程（如油炸、烘烤）时，无论是油炸还是非油炸，只要加热程度足够，都会产生丙烯酰胺。此外，包括薯片、炸薯条、大麦茶以及烧炒的菜肴等，也会产生这类物质。

1994年，由国际癌症研究中心列为2A类致癌物，即对人类具有潜在致癌性，但至今尚缺乏流行病学证据。相较之下，香烟燃烧释放的丙烯酰胺最低，但两者不能简单比较，因为前者属于热加工食品，而后者属于烟草制品，其属性不同。如果必须进行比较，那么吸烟的致癌风险最大，这一点早已由世卫组织确认。

世卫组织不仅禁Smoke，还禁止“其他形式的烟草广告、促销和赞助”。而速溶咖啡中的丙烯酰胺，只能被称作“潜在致癌物”。再者，大多数人喝速溶咖啡频率，不可能超过抽烟频率。因此，“速溶咖啡竟然比香烟还致癌”的说法过于夸大，没有的事。

尽管如此，对于这样的饮料，我们仍应采取谨慎态度。一位专家表示虽然它具有小到可忽略不计的健康风险，但并不是鼓励无节制饮用。在某些情况下，如当你正在寻找一种可以帮助你精神振奋且能够降低患2型糖尿病和心脏病风险的一种饮品时，一天三到五杯适量饮用似乎是合理选择。不过，如果将其当作水一样大量摄入，就可能导致大脑从兴奋转向抑制，从而引发抑郁情绪。

最后，由日本的一项研究显示，即便有人每天喝五杯以上也无法达到提神效果。这主要因为即使含有少量原味成分，它所提供给我们的真正活力来源已经显著减少了。而对于一些神经系统敏感的人来说，即使只喝了一份也能感到精神振奋。

总结来说，在考虑到这些因素之后，可以得出结论：“建议市民减少含丙烯酰胺食品的摄入”，即使是在谈及速度极快但质量难以保证的情形下也不例外。而对于那些追求健康生活方式的人们来说，每日适量享受这款快速方便却又带来一定乐趣的小零食或许是一个平衡点——既满足口腹欲望，又不失健康意识。但记住，无需为了追求这种快感而牺牲身体健康哦！