GUATEMALA 危地马拉（Guatemala）知名代表性咖啡：安提瓜（Antigua），薇薇特南果（Huehuetenango）。 危地马拉的纬度在15度左右；左邻太平洋，右为加勒比海。靠太平洋这一边的谢拉（Sierra）山脉是危地马拉咖啡的主要种植区。因为山脉绵延甚长，地区性气候变化很大，因此造就了危地马拉的七大咖啡产区。这七大产区的咖啡各有不同的风味及特色，其中，安提瓜的咖啡微酸，香浓甘醇，略带火山的碳烧味，使得危地马拉的咖啡尤以安提瓜这个产区闻名于世。危地马拉的咖啡属阿拉比卡种，以水洗法处理，在较远的西北方有一片薇薇特南果（Huehuetenango）高地，由于海拔高于5,000英尺，所产咖啡具有高海拔咖啡质地坚硬，酸性较强且具丰富滋味的特色，亦是危地马拉极有特色的咖啡之一。 HUEHUETENANGO 薇薇特南果（Huehuetenango），位于Cuchumatanes山脚下，是中美洲最高的非火山山脉。Cuchumatanes山具有石灰岩土壤，土壤pH值较高，为种植咖啡提供了天然营养物质。从墨西哥的Tehuantepec平原上涌出热气流蔓延开来，和Cuchumatanes山降下的冷气汇合。因此，该地区免受霜冻影响，可以将咖啡种植至二千多米。 薇薇特南果的极度偏远位置，以至于几乎所有的生产者都自行处理自己的咖啡。幸运的是，该地区的河流和河流数量特别充沛，所以可以在任何地方找到处理坊。该地区具有理想的地理条件，用于种植优质咖啡。来自Huehuetenango的咖啡是特别的咖啡，具有独特的酸度和味道。 的危地马拉波尔萨这支微批次豆子就来自薇薇特南果这个产区，全球仅138公斤，十分稀少。虽然是危地马拉产出的咖啡，但少见的没有危地马拉咖啡特有的烟熏味。层次变化丰富，带着李子、百香果、葡萄干的风味。 GRADE 海拔分级：与其他不少中美洲国家一样，危地马拉也有自己的咖啡生长海拔等级。海拔越高，生长和成熟越慢。因此，生豆的密度越高，质量越高。 Prime：种植海拔750米——900米 Extra Prime：种植海拔900米——1050米 Semi Hard Bean：种植海拔1050米——1220米 Hard Bean（HB）：种植海拔1220米——1300米 Strictly Hard Bean（SHB）：种植海拔超过1300米