走在越南的街头，你会很快发现这个国家对咖啡的热爱已经到了疯狂的程度。 人们或是坐在路边的低矮塑料椅子上边喝咖啡边与好友闲聊，或是在胡志明市、河内更高档的嬉皮士风格咖啡馆里消磨时光，越南人在日常生活中完全离不开咖啡因。 不过，来到河内Cafe Giang咖啡馆的顾客却不仅仅是为了喝一杯咖啡。他们来到这里是为了喝一种名为“cà phê trúng”（鸡蛋咖啡）的混合饮品。cà phê trúng是河内的特色，一层状似奶油的鸡蛋霜覆盖在浓郁的越南咖啡上，香气四溢，让人欲罢不能。 Giang Cafe位于河内古城区的三十六行街，此地是国外背包客的大本营，整个区域内路旁绿树环绕，彷佛台北市民生社区的放大版，加上四处可见的咖啡厅与优美的殖民地风格建筑，非常推荐来到河内的人，得来此地晃个整天，但可得忍受音量颇大的车辆喇叭声，以及干净程度有待改善的路面，这就是此时的越南河内风格。 鸡蛋咖啡有冷热两种饮法。热饮则会把杯子放在一个小碗里，小碗里装有热水，可以保持咖啡的温度。咖啡浓郁的味道会传递至表面的那层鸡蛋霜上，口感十分绵密、香甜、浓郁，同时也不会太腻口。 【 基本材料 】 咖啡 鸡蛋*1颗 砂糖*1大匙 炼乳*1大匙 牛奶*1大匙 咖啡杯跟一个浅盘 【 制作方法 】 步骤一：准备一个杯子，放入一个浅盘，在盘内加入热水 这个动作是最后帮助下面即将会混合的材料风味熟成 步骤二：泡好一杯越南的咖啡 越南咖啡或是自己喜欢的咖啡，最好是味道比较重的罗巴斯塔咖啡，可以同时尝到咖啡的苦味，与蛋咖啡的甜味。 步骤三：准备好蛋黄 将蛋白与蛋黄分离，蛋黄另外装好 步骤四：把蛋黄与材料的3-5混合 混合后，充分搅拌打至起泡，成黏稠状 步骤五：先倒半杯咖啡至咖啡杯内 加入步骤四的混合材料，均匀搅拌 步骤六：往保温的咖啡杯中，倒入剩下的半杯咖啡 均匀搅拌后，蛋咖啡就完成了 。 END 更多专业咖啡交流 请扫码关注微信： 转载请注明出处。