在节日的气氛中，手冲咖啡的技巧成为了许多人追求美味体验的一部分。然而，有时候，即使掌握了基本步骤，浅烘豆也会因为积水而变得难以处理。在最后注入水分时，流速可能会显著减慢，让人感到紧张和压力。这篇文章将解释浅烘咖啡为什么容易积水，以及如何解决这个问题，以确保每一次的手冲都能达到最佳效果。

首先，我们需要理解浅烘咖啡为什么会有较高的密度。由于其烘焙温度和时间较短，在热重损失上相对较低，这意味着单位体积内包含更多物质，从而增加了密度。此外，由于膨胀程度小，结构紧实，浅烘豆在研磨时需要更细的刻度，这样才能完整地萃取出风味分子。而且，由于颗粒细小，水流通过粉壁的空隙也更加狭窄，因此流速自然就慢。

当遇到手冲最后阶段出现积水时，可以采取以下几种方法：

舍弃：过长的萃取时间可能导致不必要的木质纤维味道产生，使得咖啡变得苦涩。实际上，大部分精华已经在早期被萃取出来，而后续剩余部分清淡且风味有限，所以可以选择弃之不用，只需补充少量水以调整浓度即可。

调粗研磨：过细研磨或超细粉堵塞滤纸是造成积水的一个重要原因。你可以尝试重新调整平衡点，比如调高研磨刻度、提高水温以及适当搅拌，就能避免此类问题，同时接近原有的萃取效果。

筛除超细粉：如果你发现使用某些磨豆机导致了过多超细粉的问题，你可以购买一个简单的筛粉器，在冲煮前轻微筛一下超细粉。这将明显改善问题，同时你还可以考虑在最后一段注入之前重新投放筛出的超细粉进行再次萃取，以避免浪费同时保持滤杯通畅。

了解背后的逻辑对于提升手冲技巧至关重要。当下次面临相同挑战时，不妨先品尝并评估是否有所不满，再决定是否需要改进你的冲煮方法。