在遥远的云南，咖啡不仅是一种饮品，它更是一种文化，是一种生活方式。在这个充满热情与活力的土地上，咖啡从无到有，从传统到现代，再从地域特色走向世界。

首先，我们需要知道的是，云南咖啡什么时候开始的。答案并不是简单明了，而是伴随着时间和历史的发展逐渐展开。说起云南，这里曾经是一个茶叶大省，但直到20世纪70年代，当时一群冒险者带来了第一批高山阿拉比卡种子的时刻，可以算作是云南咖啡故事的起点。

接着，在80年代，由于政策支持和市场需求增加，云南省开始对外开放，并且鼓励农民种植新型经济作物，其中包括咖啡。这个时期，一些勇敢的心地人投身于当地土壤与气候适宜条件下的试验，他们通过不断尝试、学习和实践，为今后的发展奠定了基础。

90年代至21世纪初期，随着技术进步、农业管理水平提升以及国际市场需求增长，不同地区的特性被更加充分发挥出来，比如昆明以其温暖湿润气候，被誉为“中国小巴西”，成为主要产区之一。而在普洱县等地，因为它的地理位置独特，其培育出的红豆类咖啡因而备受好评。

此外，还有很多地方因为特殊原因，也成为了推动这片土地上的美味盛行，如海拔较高的地方，因其独有的微生物环境和丰富矿物质，对植物生长产生积极影响，使得这里所出产的 咖啡bean含有人体所需多种营养素，有助于提高身体免疫力，更显得具有保健作用。

最后，无论是在哪个角落，都有一些小巧的手工艺品店或家庭工作室，用他们自己的方法，将这些本土材料融入产品中，以创造出独具风格的小巧礼品包装，这让每一杯都变成了一个故事，让喝下去的人能感受到当地文化深层次的情感传递，以及对于自然恩赐的一份敬畏之心。

总结来说，尽管我们无法精确指出“云南咖啡什么时候开始”的确切日期，但可以确定的是，从最初的一点火花到现在这场焰火已经烧遍了整个国家，每一步都是对未来的期待，每一次尝试都是对过去承诺。