首页 - 咖啡豆价格 - 咖啡生豆评定标准与分级介绍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号 ) 咖啡量产后,品质也就成了饕客追求的关键,不同等级的区别清楚说明优劣程度,只可惜国际间并未制定统一的咖啡分级标准,使得各国有各自独立的评分方式。 等级评定大多以各国特点为主轴,主要是咖啡豆外观、瑕疵豆数量、种植高度做为区分,在一袋豆子中以特定网筛规格筛选咖啡豆大小、取出样本进行瑕疵比例以评定优劣,如此一来,买方就不需再猜测咖啡豆的优劣程度,也可以少担心是否买到品质参差不齐的豆子。 以下表格分别介绍各国咖啡豆的评定标准: 一、以咖啡豆外型、颗粒大小为评定基准: 国家:肯尼亚、哥伦比亚…等。 评定方式:以1/64英吋为基准的网筛进行筛选,网筛尺寸通常于14——20,即为通过14/64英吋——20/64英吋的网筛。 二、以咖啡种植高海拔、处理方式为评定基准: 国家:哥斯达黎加、尼加拉瓜…等。 评定方式:以咖啡树种植的海拔高度区分,低海拔的豆子加处理方式评选。 三、以瑕疵豆比例为评定基准: 国家:美国、巴西、印尼…等。 评定方式:以300公克为抽样单位,依瑕疵豆扣分基准计算瑕疵豆比例区别等级。
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