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咖啡豆处理方法--湿刨法

2025-03-24 咖啡豆价格 0

常见的水洗、日晒法是等到咖啡豆脱水变硬,含水率在12~13%时,才磨掉果壳;而苏门答腊由于气候潮湿,当地农民便因地制宜,发明了湿刨法,湿刨法是在咖啡豆还未脱水干净时,含水率在高达30~50%的情况下,先刨掉咖啡果壳,再继续晒干,这样可大幅度缩短干燥时间。

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