在咖啡的世界里，精品咖啡（SpecialtyCoffee）已经成为了一种趋势，而提到精品咖啡，就不得不提到SCA——SpecialtyCoffeeAssociation（特种咖啡协会）。SCA作为全球咖啡产业的权威组织，不仅推动了精品咖啡的发展，还为咖啡爱好者和从业者提供了一个交流和学习的平台。本文将深入解析SCA咖啡的含义及其在咖啡产业中的重要性。
什么是SCA？
SCA全称为SpecialtyCoffeeAssociation，即特种咖啡协会，是一个国际性的非营利组织，成立于1982年，最初名为特种咖啡协会（SpecialtyCoffeeAssociationofAmerica，SCAA）。2018年，协会更名为SpecialtyCoffeeAssociation，以更好地反映其全球影响力。SCA的mission是通过教育、研究和制定行业标准来推动咖啡产业的发展，提升咖啡的品质和价值。
SCA的核心工作包括制定咖啡行业的标准、提供专业培训和认证、举办行业会议和展览，以及推广的普及。SCA的会员包括咖啡种植者、烘焙师、baristas、零售商、设备制造商等咖啡产业链上的各个环节的专业人士。
SCA咖啡的定义
SCA所推崇的咖啡，通常被称为“精品咖啡”。精品咖啡不仅指咖啡豆的品质，还包括从种植、采摘、处理、烘焙到冲泡的每一个环节都追求极致的品质和风味。SCA对精品咖啡的定义是：得分在80分以上的咖啡豆，这个分数是通过SCA认证的QGrader（咖啡品质鉴定师）按照严格的评分标准评定的。
SCA的评分标准涵盖了咖啡的香气、风味、酸度、甜度、苦度、醇厚度、均衡性等多个方面。只有在这些方面都表现出色的咖啡豆，才能被认定为精品咖啡。这种严格的评分机制，确保了精品咖啡的高品质和一致性。
SCA对咖啡产业的影响
SCA在全球咖啡产业中扮演着重要的角色，其影响体现在多个方面：
1.制定行业标准：SCA制定了许多行业标准，如咖啡豆的评分标准、烘焙标准、冲泡标准等，这些标准被广泛应用于全球的咖啡产业中，确保了咖啡品质的一致性和可追溯性。
2.专业培训和认证：SCA提供了一系列的专业培训和认证，如barista认证、烘焙师认证、QGrader认证等。这些认证不仅提升了从业人员的专业水平，也为消费者提供了选择咖啡师和咖啡店的参考标准。
3.推广：SCA通过举办各种活动，如世界咖啡冲煮大赛（WorldBrewersCup）、世界拉花艺术大赛（WorldLatteArtChampionship）等，推广，提高消费者对精品咖啡的认知和兴趣。
4.推动可持续发展：SCA非常重视咖啡产业的可持续发展，推动公平贸易、环境保护和农民权益的保护。SCA的认证体系中，也包含了对咖啡豆种植过程中环境保护和劳工权益的评估。
SCA咖啡的未来发展趋势
随着消费者对咖啡品质要求的不断提高，SCA咖啡的影响力将会越来越大。未来，SCA可能会在以下几个方面继续发展：
1.技术创新：SCA可能会继续推动咖啡产业的技术创新，如新的烘焙技术、新的冲泡设备等，以提升咖啡的品质和消费者的体验。
2.可持续发展：随着环保意识的增强，SCA可能会更加重视咖啡产业的可持续发展，推动更多环保和公平贸易的咖啡豆进入市场。
3.数字化转型：随着数字化时代的到来，SCA可能会利用大数据、人工智能等技术，提升咖啡产业的效率和精准度，如通过数据分析来优化咖啡豆的种植和烘焙过程。
4.全球化扩展：SCA已经在全球范围内拥有广泛的会员基础，未来可能会进一步扩展其在全球的影响，特别是在亚洲、非洲等新兴市场，推动精品咖啡的发展。
结语
SCA咖啡不仅代表了一种高品质的咖啡，更代表了一种对咖啡品质的追求和对的推广。随着SCA的不断发展，精品咖啡将会走进更多人的生活，为人们带来更多的味觉享受和文化体验。无论是咖啡爱好者还是从业者，了解和关注SCA，都将有助于更好地享受和参与到这一美味的事业中来。
相关笔记：
咖啡证书科普 SCA认证6大板块全面解读🔥
⭕️什么是 SCA 认证？
👉🏻SCA是2017年美国精品咖啡协会SCAA和欧洲精品咖啡协会SCAE
合并为新机构取名为「 Specialty Coffee Association 」
是专业、权威、 富于创新并致力于咖啡培训教育的国际精品咖啡组织
-
👉🏻SCA 的培训项目是为了满足各个地方咖啡专业人群的需求。
培训课程由世界咖啡行业最顶 级的专家编写并更新，从种子到杯子的每一个环节
SCA的培训计划旨在帮助咖啡师及爱好者培养对咖啡的并提高技能
课程也是由全球授权的SCA培训师（AST）授课
为学员的职业生涯每个阶段提供高质量的咖啡教育
-
⭕️SCA 认证 6 大模块与分级：
① 咖啡知识：INTRODUCTION TO COFFEE
② 咖啡师：BARISTA
③ 咖啡冲煮：BREWING
④ 咖啡生豆：GREEN COFFEE
⑤ 咖啡烘焙：ROASTING
⑥ 感官技能：SENSORY
-
⭕️每一个模块三个等级：
Foundation 初级（5 分）
Intermediate 中级（10 分）
Professional 高级（25 分）
学满 100 分之后，您可以申请 SCA 的咖啡文凭！
-
☕SCA咖啡师理论学习
①咖啡师专业知识与专业技能
②萃取参数对Espresso,风味属性的影响
③通过感官杯测调整Espressof的风味属性
④美式咖啡的萃取设计与产品开发
⑤咖啡门店运营管理
⑥咖啡师大赛准备成为咖啡师训练师
-
☕SCA感官杯测学习
①成为感官达人
②咖啡品质鉴别能力训练
③通过杯测改善及提高咖啡烘焙
④运用感官能力决策咖啡采购及降低运营成本
⑤杯测比赛准备及成为感官训练师
-
☕SCA金杯萃取理论学习
①通过金杯理论剖析咖啡萃取原理
②萃取参数调整对咖啡风味属性的影响
③通过金杯理论正确萃取与设计意式咖啡
④单品咖啡萃取曲线设计与产品开发
⑤冲煮比赛淮备及成为冲煮训练师
-
🔥🔥SCA适合人群：
✔️想开店创业，系统深入学习咖啡的建议考这个
✔️预算充足，想在咖啡行业深耕
✔️有出国打算或圈子在国外的建议考这个