首页 - 咖啡豆价格 - 深圳咖啡豆的香浓风味与其研磨度的均匀程度如同天空中星辰与夜晚的关系密不可分
咖啡粉层状态与多种因素相关,包括烘培程度、粉量、研磨度以及注水方式。烘培深的豆子轻、排气旺盛,冲煮时粉不完全沉在底部;烘培浅的豆子重、排气较少、容易堆积。
研磨度不均匀会导致两种情况:细粉铺在粉床表面,或粗粉铺在表面。这是因为给水较多,水位较高,所以细粉都浮了上来;或是水流较小,搅拌次数不算很多,给水量少,所以水位不高,细粉都没有随着水浮上来,所以粗粉会在表面。
注水方式对咖啡萃取至关重要,以闷蒸时为例,要采用比较轻柔的细水流,让热水慢慢浸湿咖啡粉。如果水流过大过强,在咖啡还未吸收足够时间时,就会有大量的热水流到下方滤杯中,而稀释了后面粹取出的咖啡液。
此外,还需要考虑内空气含量,以及是否适合使用细柔或粗糙的手冲技巧。刚烘好的、中深焙或者磨比较粗的大理石豆,因为其空气含量多,更适合使用细微调整的手法进行冲泡。而浅焙或低温下的 咖啡豆则更倾向于小山丘形状,即小平原,其内空气相对不足,可以用手冲技术快速地将这些成分溶解出来以获得最佳口感。
最后,不论是哪种类型的心智品质和心灵体验,都应当以一杯完整而平衡的情感作为目标,而不是单纯追求某一种特定的“美观”形状。此外,一旦掌握了正确的手冲技巧,便可以根据个人喜好自由调整,以达到最终想要的情感体验。
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