咖啡树的种类有哪些？咖啡树是一种常绿灌木，属于茜草科咖啡属。它主要生长在亚热带和热带地区。目前，只有两种咖啡树具有大规模的经济价值：阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。

什么是咖啡櫻桃？开花后一个月，咖啡树开始结果。果实呈鲜艳的红色，形状如迷你版的櫻桃。每颗咖啡櫻桃含有两颗咖啡种子。

什么是咖啡银皮？覆盖在咖啡种子表面的一层内果皮，也被称为羊皮纸。这一层内果皮覆盖着生豆，被称作羊皮纸咖啡豆。

咆哮水洗法是什么？这是一种由荷兰人于18世纪发明的技术。水洗豆目前约占所有coffee总量的70%，适合多雨地区。水洗法处理后的coffee味道明亮、酸味较强、杂质较少。

咆哮日曬法是什么？这是最古老的coffee处理方法，一千多年前，阿拉伯人就以此法处理coffee。在日曬过程中，加上翻动，使其受热均匀，最终达到含水量9%后，用脱殼机彻底去除外果皮和银皮。

半水洗法又是什么呢？介于水洗法和日曬法之间，它盛行于印尼，并且曼特宁就采用了半水洗法，而巴西近年来也开始使用这种方法。

蜜處理怎么樣? 将外果皮去掉，将黏質狀の果肉層保留下来，不利用發酵來去除fruit肉，而是在不发酵的情况下直接晒干，然后再去除晾干后的fruit肉层和银皮，这样可以保留住原有的甜味，是一种特殊风格，但通常具有淡雅焦糖香气。

生豆又是什麼意思呢? 从收获中的coffee cherry中取出種子并经历water wash或sun dry等process之后形成的是生豆状态，即未经烘焙之前生的cafe beans状态.

烘焙怎么做? 是通过将生豆进行高温加热使其变成熟，从而改变颜色、气味与口感。在这个过程中，绿原酸会逐渐消失，并释放出令人愉悦的酸度，如柑橘或葡萄酒中的苹果酸等

10最后一步是研磨：将烘焙好的beans根据需要打碎成粉末形式，以便更好地与饮料混合。此步骤对最终品质至关重要，因为同样的beans如果研磨得不同，其提取出的flavor会完全不同