我认为咖啡的新鲜度是最关键的，而你提到的不同种类的咖啡由于生产和流通过程中已经失去了新鲜感，因此购买的咖啡粉或是雀巢等产品在对比时所体现出的差别不会太大。当然，从味道上来说，咖啡粉通常会比雀巢更好一些。

基于我的观点，我觉得云南和海南产的咖啡粉之间的区别并不大，因为很多风味在处理过程中就已经消失了。而只有使用新鲜烘焙（即在一个月内）的豆子，再加上现磨现做才能真正展现出该种咖啡的特性。作为一种经济价值极高、与可可、茶叶并称为世界三大饮料之一，且产量和消费量居首位的人类饮品，咖啡含有丰富蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、葡萄糖等物质，其香气浓郁而滋味可口。

咯哒属多年生常绿灌木或小乔木，有许多种类，被广泛种植，其中被称“香咯哒”的小粒种主要占据总产量的大部分。在十五世纪后期，通过非洲热带地区传播至世界各地，现在全球已有七十多个国家和地区开始种植。

中国则集中于云南省和海南省，以云南为主导，每年近2.6万吨左右，是全国总产量中的90%。云南的小粒咯哒由法国人传入，并以临沧、保山、思茅及西双版纳等地州为主要生产区，这里的自然环境与哥伦比亚相似，因而产生的小粒记忆品质非常接近于哥伦比亚记忆品，但由于发展速度缓慢，大部分输出都是原料形式，而且每年60%以上被国际巨头如雀差麦氏收购。

然而，由于缺少深加工技术和市场推广，导致其知名度不高。不过随着产业深化发展国内市场需求增长以及政府企业合作努力，我相信将来一定能迎来新的繁荣时期。