在哪个时期，中国人开始饮用牛奶？

在讨论中国古代的牛奶问题之前，我们首先需要了解到，在漫长的人类历史中，人类对乳制品的认识和利用是逐渐发展起来的。最初，人类主要依靠母乳来满足婴幼儿的营养需求，而对于成年人的饮食来说，肉类、蔬菜、豆类等植物性食物一直是主导。

然而随着农业社会的建立和牧业技术的进步，一些地区开始出现了家畜，如水 buffalo、羊、山羊以及一些早期 domesticate 的家猪，这些动物为人们提供了新的食物来源——乳汁。从考古学角度出发，我们可以推断，当这些动物被驯化并用于生产劳动后，它们也就自然而然地成为了一种额外资源，可以被利用以满足日常生活中的不同需求。

当且仅当农耕文明兴起，那么我们才有条件去探讨“什么时候”这个问题。

农业革命带来了人口增长和城市化，这两个过程极大地促进了社会经济结构的大幅变化。在这样的背景下，对于新获得的一切资源包括肉类和乳制品，都会有更深入研究，并逐渐形成自己的消费习惯。这意味着随着时间推移，不同地区的人们对牛奶这一食品可能会产生不同的态度，从完全排斥到认可甚至热爱。

那么，在这种情况下，“何时”变成了一个值得细究的问题。

要回答这个问题，我们需要将视野放宽，看待整个东亚大陆乃至世界各地的情况。一方面，从考古学角度来看，大约公元前4000年左右，即新石器时代晚期，由于农业活动增加，使得生活方式发生改变，比如居民群体增多，并且居住点较集中，便利了家庭内外部事务管理。此时此刻，是不是已经有人开始尝试用这些家畜产出的液体呢？

另一方面，如果我们进一步回溯到原始社会，那么最早的人可能不会直接喝到牛或其他哺乳动物直立行走或半侧行走类型生物（如现代马匹）的鲜血，但他们会通过消化残渣获得某种形式的蛋白质分解产品。而这使得人们不仅仅是在寻找一种高能量、高蛋白摄取途径，更是在寻求一种能够维持生存甚至繁荣的手段，因此必定存在一定程度上理解与适应性的过程。

当然，实际上，每个区域都是独特且复杂多样的。在不同的地域间，因为气候条件、土壤类型以及文化差异等因素影响，该领域还没有一个统一答案。但无疑的是，这场演变之旅正是我们的祖先为了获取更多资源而不断探索，最终引领人类文明迈向更加丰富多彩的地球。

因此，说到底，“何时”并不重要，因为这是一个连续进行的心理历程。

最后，让我们回到文章开头提到的那个关键问题：“中国古代什么时候有牛奶？”从以上所述，可以看出确实有一段时间里，有部分地区的人民开始接触并尝试使用来自家畜（比如水 buffaloes）的一种产品——即那被广泛认为是一种健康食品：纯净无污染又富含营养价值极高的一款：液体状天然原料——即现在所说的“酸奶”。

不过，要真正说服那些批评者，他们必须承认这一点：如果你想知道具体是哪一年或者哪一世纪，那就不得不面对现实：它太难以确定了。如果你追问到底，就只能像我这样，用一番话语，把这件事描绘出来，但是记住，无论如何都不能保证100%准确性。而若再深入探讨，还需考虑到了许多其它因素，如是否所有地方都同时采用相同方法，以及是否每个人都会选择吃掉它们；还有就是最简单的事实就是，没有任何记录留存下来，所以无法得到确切答案，只能根据已知资料进行猜测加假设分析！

所以，如果你真的想要找到答案，你应该做的是去翻阅那些遗失年代文献，然后尽力把握一切线索。但遗憾的是，即便如此，也只能是一个估计，而且还要小心不要因为过分相信你的猜测而忽略了其他可能性！