黑龙江省茶艺师协会会长于凌汉老师说，铁观音产于福建省泉州市安溪县，发明于清朝雍正年间，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。经科研和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸、矿物质、茶多酚和生物碱，不仅香高味醇，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音是乌龙茶的极品，茶条卷曲，肥壮圆结，色泽砂绿，冲泡后汤色清绿纯净，有天然馥郁的兰花香，茶香高而持久，有“七泡有余香”的美称。铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。其中陈香型铁观音又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半品种水仙肉桂是武夷岩茶当中产量较高，品质最为稳定的。武夷水仙条索肥壮紧结匀整，叶端褶皱扭曲，好似蜻蜓头；冲泡后，汤色橙黄，爽口回甘；叶底肥嫩明净，绿叶红边，十分美观。