祁门红茶采摘标准通常包括以下几个方面：

1. 采摘时间：祁门红茶的采摘时间一般在清明节前后，即每年的3月中旬至4月初。此时的茶叶新芽嫩绿，富含丰富的茶多酚和香气物质。

2. 采摘方法：祁门红茶采用“一芽一叶”或“一芽两叶”的采摘方法。采摘时要注意选择在早晨露水消失后，日照充足的时段进行。

3. 采摘标准：采摘时应选择健壮、嫩绿、均匀的新芽和叶，茶叶应具有鲜嫩的嫩叶和完整的叶形。茶芽要完全展开，叶片要嫩绿挺括且完整，无黄叶、病虫侵害和机械伤害。

4. 采摘工具：采摘祁门红茶时一般使用茶叶剪或手动采摘。手工采摘时要求采摘人员使用干净、锋利的剪刀或手指，以避免对茶叶造成损伤。

5. 采摘环境：祁门红茶的采摘地应选择在无污染、空气清新、土壤肥沃的茶园中进行。同时要注意避免采摘过程中的灰尘、异味等对茶叶的污染。

以上是祁门红茶采摘的一般标准，采摘的茶叶质量对于茶叶的品质和口感有着非常重要的影响。