2010年，湖南安化黑茶万两茶以惊人之势亮相上海世博会后，逐渐受到茶友们的青睐，至今安化黑茶价格也一路好涨。现在安化黑茶不仅是一种茶叶，很多时候作为一种投资品“黄金叶”的姿态进入人们的视野。

安化黑茶历史上曾经以边销茶为主，现在则以高尚、精品、时尚为其消费特点，它的价值和发展前景值得深入探讨。由于安化黑茶属于后发酵茶，越陈越好，具有清肠胃、助消化、降血脂、降血压等保健功效，随着人们越来越注重养生，喝黑茶逐渐成为时尚。目前安化黑茶的消费群体以中年人为主，有些人自饮，也有些人是看重它的升值潜力和收藏价值。目前国际前沿的茶叶研究倾向于茶叶的功能性方面，就此安化黑茶具有以下三方面功能：

第一营养功能——完整工艺的安化黑茶含有大量茶多糖、茶色素、特种氨基酸、多种微量元素钾、硒、锗等，对营养和微量元素补充具有积极意义。

第二感官功能——安化黑茶在后发酵的过程中，因为有益生菌的参与，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对有益的小分子物质。因此，越陈的安化黑茶汤色越红亮、口感越细滑、香味更显醇厚。

第三特殊功能——边疆牧民曾用“宁可三日无粮，不可一日无茶”形容安化黑茶，黑茶可“清热解毒”、“解酒醒酒”、“消宿食、消积食”、“消腥肉之食、解青稞之热”、“利二便，通大小肠”，安化黑茶无愧“功能性茶品”之称。

另外，安化黑茶的独特工艺技术被列入“国际非物质文化遗产”，是其独特价值的重要组成部分，安化黑茶三大类：“三尖”、“花卷”、“三砖”，其中千两茶需历经采茶、杀青、初揉、渥堆、拣茶、复揉、烘焙（松明柴火）、踩踏、制成等９步骤２３道工艺成型，且其工艺为手工完成。从趋势上看安化黑茶对市场而言依然是一种比较稀缺的茶品，增值空间很大，对收藏品尤其如此。品种纯正、种植环境特殊、工艺复杂独特是安化黑茶价值得到市场认同的重要原因，走精品化、功能性茶饮的路线是安化黑茶的强盛之路。

安化黑茶消费者中存在着庞大的“存茶群体”，同于普洱，为什么呢？因为安化黑茶存在着“越陈越香”的特质，越陈越香就是黑茶陈化过程的形象化描述。

陈化过程是后发酵类型茶的独特现象，意指茶经过时间变化产生的品质变化，是安化黑茶价值提升的过程，专家发现陈化对安化黑茶起到三大作用：Ａ、陈化是工艺的要求，将后发酵过程完成。体现在茯茶就是“金花”越多越值钱。

Ｂ、陈化是安化黑茶品质的提升再造。后发酵过程中微生物对差业内物质进行降解多种茶皂甙、γ–氨基丁酸等成分出现或含量提升。体现为喝安化黑茶不影响睡眠。

Ｃ、陈化过程中安化黑茶的香气出现有续变化。随着发酵度不同黑茶的香味有序变化，松香为、木香味、果香味等。发酵度达到１００％呈现无味之香，就是黑茶陈化达到顶点。

安化黑茶的保健功能跟其陈化过程密切相关，一般而言陈化度越高其保健功效随之提升。这一点是安化黑茶收藏价格步步提升的科学依据，也符合一般收藏家希望藏品随着时间延长其价值和附加价值提升的要求。