《1》

茶叶跟人一样，也是有个性的，而且每一种茶的个性都不相同。

作为一名岩茶资深爱好者，对于每种茶个性的把控自然十分重要。

学会根据不同的茶叶特性来冲泡岩茶，是一件十分有学问的事儿。

我们都知道，岩茶根据焙火工艺的不同，分为轻火岩茶、中火岩茶、中足火岩茶、高火岩茶，这四种不同程度的火功，都有各自的特点和个性。

轻火岩茶，香气高扬、清冽，不耐长时间坐杯，冲泡时出水一定要快，尽量快进快出，以保证茶叶的香气；

中火岩茶，香气沉郁、内敛，能适当进行坐杯，出水时间也讲究由快及慢进行；

高火岩茶，果香浓郁，内涵丰富，茶汤顺滑柔和，冲泡得当便可诠释茶叶的精髓。

不同的人冲泡出来的茶汤，滋味也迥异。

《2》

曾有一位茶友，脑洞大开，认为想要保持轻火岩茶的高香，就要采用90℃的水温冲泡，这样泡出来的茶才不会苦涩！

事实上，这个做法是不对的！

岩茶不论火功的高低，都要用100℃的水温冲泡，如此才能让茶叶的滋味释放，才能保证茶汤鲜活甘爽，口感一流。

那么，除了水温，还有什么因素会影响到茶汤的口感呢？

答案是：冲泡手法！

轻火岩茶，因为火功低，经不起长时间的坐杯，如果坐杯时间过长，容易使茶汤出现苦涩感。

所以我们冲泡轻火岩茶的时候，在注水约5秒之后，就要出水，这样就能保持茶汤的口感以及茶香。

冲泡轻火岩茶，以快出水的方式为主，在冲泡到4-5泡之后，如果觉得茶汤变淡，就可以适当坐杯。

冲泡中火、足火、高火岩茶，一样要使用100℃的水温冲泡，出水时间也是前几泡快出水，后几泡适当坐杯。

《3》

在此，村姑陈分享一下关于茶叶冲泡，我们都应该注意什么细节（这些方法适用于所有茶类哦~~）

茶叶的冲泡都有5个要点：水质、水温、茶水比例（或投茶量）、器皿、冲泡时间。

1、水质

想要泡好茶，最好是用流动的清冽山泉水来冲泡。

家用自来水中含有较多的氯气，对茶汤的口感有影响；

使用过滤器净化后虽然会得到明显改善，但整体来说，水质还是会影响茶叶的冲泡口感。

如果没有山泉水，用矿泉水或者纯净水冲泡茶叶也是可以的。

2、水温

不同的茶根据原料采摘嫩度的不同，会有不一样的水温要求。

武夷岩茶的鲜叶原料是相对成熟的叶片，另外，岩茶经过焙火，留下的芳香成分沸点较高，因此，冲泡宜用100℃的沸水，泡出来的茶香才最好。

冲泡绿茶这类茶叶娇嫩的茶，适合使用85℃左右的水温冲泡。

3、茶水比例

冲泡茶水，一般都有一个适当的比例。

比如冲泡岩茶，一般用110ml的盖碗，投茶8g即可。

而冲泡白茶，110ml的盖碗，则只需要投茶5g，这些都是约定俗成的投茶量，符合大部分人群的喝茶习惯。

如果您的口味比较特殊，可以适当调整投茶量。

例如新近在天心村喝到的一款水仙，就要投9克，才够味。

无论投多少，投茶的原则是不宜过多，如果茶叶放多了，容易出现苦涩感。

4、泡茶器皿

武夷岩茶的冲泡最好使用白瓷盖碗。

瓷器盖碗能表现出茶汤最真实的滋味，而且便于闻香。

冲泡白茶一类，最好也用白瓷盖碗，如果您个人比较偏爱用紫砂壶冲泡也可以，不过用紫砂壶冲泡会影响整体的喝茶感觉。

泡出来的茶不如白瓷盖碗的自然。

5、冲泡时间

关于武夷岩茶的冲泡时间，村姑陈建议：

前三泡，从注水到出汤总时长每泡大约5秒到10秒即可。

从第4、5泡起始，可适当增加浸泡时间。

《04》

以上这些泡茶技巧，只是一些基础的要点。

想要泡出一杯真正的好茶，还要看茶泡茶，根据茶叶的不能属性来泡茶，这样才能让茶叶更好喝。

熟能生巧，多冲泡几次，自然就能把这些要点熟记于心。

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