近日，中国食品工业协会白酒专业委员会发布“中食白酒〔2010〕6号”文件，对外发布“孔府家酒纯粮固态发酵白酒标志”的通知。正式批准“孔府家”使用“纯粮固态发酵白酒标志”，使用编号为Q/CLGT—N—16—13。 在白酒行业，“纯粮固态发酵白酒标志”是白酒优良产品品质的重要身份标签，既是对企业及产品的高度认可，也是对消费者知情权的有力保障。对于“孔府家”来说，它同样有着极为重要的意义，它标志着孔府家生态酿造系统的完善和产品品质升级跃上新台阶。为了获取这一使用资质，“孔府家”做了大量的基础工作： 打造完善的生态酿造系统 2006年底，孔府家公司领导团队提出了在努力促成企业改制的同时，打造孔府家的生态酿造系统，提升产品品质，以品质提升推动企业各项工作顺利开展的施政路线。 通过对白酒“纯粮固态发酵工艺”研究的不断深入，“孔府家”认为白酒生产对环境有着极高的要求，探索“固态发酵”与“酿造环境”的最佳结合状态，酿酒极致白酒品质将成为“纯粮固态发酵白酒”的发展方向，“孔府家”的“生态酿造”的概念也由此诞生。 在“中庸为曲，和谐为基”的酿造理念下，他们确立了以“‘孔府’世界物质文化遗产保护圈，黄淮名酒带白酒生态园，孔府私酿酒坊府藏基地”为根本的环境保障系统；制定了在国家级酿酒师掌控下的“人工制曲、有机发酵、清洁蒸馏、地下藏酒、微机勾兑、数据监控”六步安全生产系统；以低度淡雅浓香、芝麻香、儒雅香三大香型交相辉映的优质白酒产品梯队。这些共同构成了“孔府家”最为完善的生态酿造系统，也是其获取“纯粮固态发酵白酒标志”的第一个重要维度。 坚持传统酿造与技术创新 孔府家酒坚持传统酿造技艺，以高粱、小麦、大米、糯版权华夏酒报米、玉米五种粮食为酿酒原料，采用人工踩曲，老五甑混蒸工艺，所酿原酒均以独特的“府藏”方式长期贮存，经多位国家级酿酒专家品评勾兑，培育了孔府家酒独特的“三香”（闻香、入口香、回味香），文章来源华夏酒报三正香正、味正、酒体正）品质。 除此之外，他们还通过对孔府家酒生产工艺特点的研究，探索生产工艺的创新方法，生产出兼具浓、清、酱、芝等香型风格特点的儒雅香型白酒，打破了白酒香型的区隔，创造性地实现了香型的突破，被多位专家称为白酒行业的一大创举。 创建安全生产系统 为了确保孔府家酒“纯粮固态发酵工艺”的严谨性，自2007年以来，“孔府家”本着“和谐拼搏，开拓创新”的经营理念，扎实做好基础设施建设，投入巨资，对包装车间进行了改造，新上6条具有国内先进水平的白酒灌装生产线…… 除此之外，“孔府家”还创建了安全生产全程监控系统。这一系统包括：公司周围无有毒有害物资生产加工企业；厂区道路全部硬化，空地全部绿化、无积水；各类仓库封闭完好，防鼠防鸟设施齐全；公司内部三废及时处理，确保达到环保要求……孔府家的这一安全生产系统经山东省检验检疫局现场审核，成为首批获得出口食品卫生注册证书的企业。 在此基础上，2009年2月12日，孔府家酒业正式向中国食品工业协会白酒专业委员会提出有关使用“纯粮固态发酵白酒标志”的申请，并于2009年10月27日通过以马勇秘书长及多位白酒权威专家的现场审核，2010年10月，中国食品工业协会白酒专业委员会在经过一年多的严格审查后，正式批准了“孔府家”关于使用“纯粮固态发酵白酒标志”的申请。这不仅表明“孔府家”在过去几年的产业基础建设工作的扎实有效，同时也为“孔府家”未来的发展奠定了极其坚实的产业基础。