首页 - 咖啡豆价格 - 意酒葡萄课堂-25丨在活火山上孕育大酒风骨的红葡萄 Nerello Mascalese 黑玛斯卡莱塞

意酒葡萄课堂-25丨在活火山上孕育大酒风骨的红葡萄 Nerello Mascalese 黑玛斯卡莱塞

2024-11-07 咖啡豆价格 0

黑玛斯卡莱塞（Nerello Mascalese）是西西里岛种植面积第二大的红葡萄品种。这个与埃特纳火山（Mount Etna）不可分割的红葡萄品种具有不可估量的潜力，在火山环境的孕育下可以酿造出兼具优雅与复杂的高品质红葡萄酒，近年来在国际饮家中备受推崇。

黑玛斯卡莱塞葡萄在西西里被称为“Niuriddu Mascalisi”，在西西里岛卡塔尼亚(Catania)省的埃特纳火山（Mount Etna）周边种植较为密集。官方学名“Nerello Mascalese”得名于埃特纳火山与其东侧地中海之间的马斯卡利平原（Piana di Mascali），这片平原被认为是黑玛斯卡莱塞葡萄的起源地。

黑玛斯卡莱塞（Nerello Mascalese）名字的前缀“Nerello”意为“黑色的”，表明这是一种红色葡萄。但与其他名称中含有“Nero黑色“的品种（例如Nero d'Avola）不同，黑玛斯卡莱塞（Nerello Mascalese）酿出的葡萄酒颜色偏浅，因为果皮中的甲基花青素含量较低，。

图源greenwine

考古研究发现，早在公元前七世纪的希腊殖民时期，这个古老的红葡萄品种就已经在卡拉布里亚（Calabria）的海岸出现。后来希腊人在西西里岛东部引进了扦插栽培葡萄的技术。公元前 728 年，纳克索斯（Naxos）、卡塔尼亚(Catania)也出现了黑玛斯卡莱塞葡萄的踪迹。在罗马时代，黑玛斯卡莱塞葡萄开始在埃特纳火山的坡地上广泛种植，并扎根于马斯卡莱平原地区。罗马帝国衰落后，西西里岛先后被阿拉伯、诺曼人（Norman）和波旁王朝（Bourbon）统治，饱经风霜的黑玛斯卡莱塞葡萄倔强地生存到现在，并将其骄傲的精神和高贵的品质传递至今。

图源ilcalicediebe

2008年，意大利科学家的DNA研究表明，黑玛斯卡莱塞（Nerello Mascalese）是起源于意大利中部的红葡萄桑娇维塞（Sangiovese）与南部卡拉布里亚（Calabria）大区的白曼托尼可（Mantonico Bianco）葡萄的后代。黑玛斯卡莱塞与桑娇维塞葡萄在遗传学上的关系更密切一些，这两种葡萄都能酿造出中等酒体、酸度活泼、单宁感较强的葡萄酒。

黑玛斯卡莱塞葡萄在埃特纳火山环境下表现非常优异。埃特纳火山地区的葡萄园多位于埃特纳山坡上，海拔最高可达1000米，较大的昼夜温差、富含矿物质的独特火山土壤有助于使黑玛斯卡莱塞葡萄酿造出具有突出个性和复杂性的葡萄酒，而没有西西里岛其他地区（尤其是较低海拔地区）红葡萄酒通常带有的厚重酒体。

这里不少葡萄藤都采用传统的灌木法（bush-vine training method）进行种植，由栗子木做支撑，每株葡萄藤保留2-3个果串，每个枝条保留2个新芽，平均产量控制在每公顷60-70公担。

图源delongwine

此外，黑玛斯卡莱塞葡萄容易感染多种葡萄病害，包括扇叶病毒（fanleaf）和斑点病毒（mottle viruses）。种植者们必须对葡萄园进行细致的田间管理，通过精细的葡萄园管理、叶幕修剪控制合适的叶果比，确保叶幕下有足够的空气流通，过于拥挤的枝条叶幕会导致果实单宁成熟度欠佳。

图源winedharma

黑玛斯卡莱塞葡萄酿造的葡萄酒酒体优雅、酸度活跃，感官特点通常让人联想到昂贵高雅的巴罗洛和勃艮第葡萄酒。许多人认为黑玛斯卡莱塞葡萄是西西里最具潜力的葡萄品种。然而，尽管潜力巨大，但黑玛斯卡莱塞葡萄必须采用手工采摘，采收成本较高，而且这种葡萄的产量也略低，因此在上世纪中期，随着酿酒者对高产量的追求，黑玛斯卡莱塞葡萄的种植面积越来越少。

不过，在过去的几十年里，随着高品质的黑玛斯卡莱塞葡萄酒在全球越来越受欢迎，黑玛斯卡莱塞葡萄的种植面积也逐渐恢复。2010年，意大利国内黑玛斯卡莱塞葡萄园面积约2883公顷。这种在埃特纳种植了近千年的古老葡萄品种如今正开始焕发新机。

生长习性

黑玛斯卡莱塞葡萄活力良好，适宜采用传统的灌木法种植，适宜短枝修剪。

黑玛斯卡莱塞葡萄产量不稳定，在适宜的环境和年份产量充足，对寄生虫、一般的葡萄病害具有较好抵抗力，但对白粉病的抵抗力较差。在一些天气不佳的年份，果串中经常会出现成熟不全的果粒（仍然保持绿色或微红色），尤其是在海拔较高的地区更常见。黑玛斯卡莱塞葡萄的栽培海拔极限是1000-1400米，在这里果串较难成熟完全。

黑玛斯卡莱塞发芽较早，在三月中旬至四月上旬进入发芽期，在九月末至十月初进入成熟期，属于晚熟品种。

图源ilcalicediebe

鉴于黑马斯卡莱塞葡萄非常晚熟的特性，在成熟期时（采摘季之前），如果降水过多，沙质的火山土壤有时会让黑马斯卡莱塞面临水分过多的压力。这会影响果实的大小和重量，甚至危及葡萄的成熟度，可能会对酿造的葡萄酒产生负面影响。

成熟后的黑玛斯卡莱塞葡萄大小中等，呈亚圆形，形状规则；果皮呈蓝黑色，厚度均匀；果肉柔软多汁，味道简单甜美，每颗葡萄含3个梨状葡萄籽。

葡萄酒感官特征

黑玛斯卡莱塞酿造的葡萄酒外观呈明亮的浅宝石红色，通常散发优雅的红色浆果、红色花朵、矿物质、辛香料、烘烤等气息，口感酸度清晰活跃，单宁质感优雅收敛感较强，酒体优雅，复杂度高，持久而和谐，饮用愉悦度高。

产区分布

2010年，意大利国内黑玛斯卡莱塞葡萄园面积约2883公顷。与黑玛斯卡莱塞葡萄相关的法定产区（DOC）主要分布在意大利西西里大区、卡拉布里亚大区。

DOC：

西西里大区：

Alcamo

Etna

Faro

Marsala

Menfi

Monreale

Riesi

Sicilia

卡拉布里亚大区：

S. Anna diIsola Capo Rizzuto

标签：中医为什么反对喝咖啡、咖啡市场现状分析、口碑最好的咖啡、拿铁的主要成分是什么、在家如何用咖啡豆制作咖啡

首页 - 咖啡豆价格 - 意酒葡萄课堂-25丨在活火山上孕育大酒风骨的红葡萄 Nerello Mascalese 黑玛斯卡莱塞

意酒葡萄课堂-25丨在活火山上孕育大酒风骨的红葡萄 Nerello Mascalese 黑玛斯卡莱塞

猜你喜欢