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意酒产区课堂-12丨超级瓦泰利纳Valtellina Superiore保证法定产区 内比奥罗的伦巴

2024-11-07 咖啡豆价格 0

超级瓦泰利纳保证法定产区
Valtellina Superiore DOCG
所在大区：伦巴第（Lombardia）
历史：1968年成立DOC产区，1998年成为DOCG产区
葡萄园面积：329公顷
超级瓦泰利纳（Valtellina Superiore DOCG）保证法定产区位于伦巴第（Lombardia）大区的阿尔卑斯山麓，是意大利纬度最高、海拔最高的内比奥罗产区。与巴罗洛、巴巴莱斯科这些享誉世界的内比奥罗葡萄酒产区相比，超级瓦泰利纳显得格外神秘。
图源 thewinejokers
瓦泰利纳（Valtellina）位于伦巴第大区北部的雷迪亚阿尔卑斯（Rhaetian Alps）山脉中，从米兰北部著名的游览胜地科莫（Como）湖北岸一直延伸到桑德里奥（Sandrio）。
沿着山麓，瓦泰利纳地区的葡萄园海拔大多在300-600米之间，有一些葡萄园甚至在海拔800米以上。每年这里的采摘季都是意大利各大区中最晚的。这里的葡萄通常种植在朝南的山坡，人们运用传统的干石墙技艺打造出阶梯状葡萄园。
图源 openingabottle
由于地势陡峭，所有的田间管理、葡萄采摘都必须人工进行，十分耗时耗力。据统计，在意大利种植一公顷葡萄藤所需的平均劳动量在200到250小时之间，而在瓦泰利纳地区，则需要1000~1200小时，因此这里的葡萄栽培方式也被称为“英雄式栽培（heroic viticulture）”。
图源 openingabottle
在瓦泰利纳（Valtellina），人们把内比奥罗（Nebbiolo）叫做“奇亚瓦纳斯卡Chiavennasca”。早在1600年前后，内比奥罗葡萄和其他一些葡萄品种就被引种到这个地区。在根瘤蚜疫之后，人们再次选择内比奥罗葡萄来重建葡萄园。现在，内比奥罗葡萄占瓦泰利纳（Valtellina）葡萄种植面积的90%以上。
瓦泰利纳地区有一个特殊的传统，将内比奥罗葡萄风干之后再酿造一种被称为Sforzato di Valtellina的风干葡萄酒，颇负盛名。但更能精确、直观体现瓦泰利纳风土特点的，当属用新鲜采摘的内比奥罗酿造的超级瓦泰利纳（Valtellina Superiore ）葡萄酒。
图源 openingabottle
超级瓦泰利纳（Valtellina Superiore DOCG）保证法定产区在瓦泰利纳的中心，产区东起蒂拉诺（Tirano），西至莫尔贝尼奥（Morbegno），沿着阿达河（Adda River）北岸绵延约40公里。按照地形、微气候和自然景观的差异，产区自西向东在地理意义上划分为五个子产区，依次是Maroggia、 Sassella、Grumello、Inferno 和Valgella。
图源 vinidivaltellina
葡萄园种植要求
超级瓦泰利纳保证法定产区内葡萄园的表土很浅，土层之下主要是片状花岗岩（flaked granite rocks），非常有利于聚集热量，渗透性较强。在产区内一些朝南山坡上，微气候接近地中海气候。尤其在夏天，阳光下的岩石会变成炙热的峭壁。人们甚至可以在这里看到热带异域植物的影子，例如仙人掌果、野生茴香、龙舌兰等。在一年中的某些特定时期会由于缺乏水分导致干旱，这也迫使葡萄藤长出非常深广的根系来吸收土壤中的水分和养分。
图源 openingabottle
超级瓦泰利纳保证法定产区对葡萄园的种植要求比较严格。
位置：光照充足的坡地
土壤：石质土壤
种植密度：每公顷应不少于4000株
每公顷葡萄园最大产量：8吨
葡萄采摘时最低自然酒精度：用于酿造“Valtellina Superiore”葡萄酒的葡萄采摘时最低自然酒精度为11度；用于酿造子产区（Maroggia、Sassella、Grumello、Inferno、Valgella）葡萄酒的葡萄采摘时最低自然酒精度为11.5度。
基础酿造法规
超级瓦泰利纳保证法定产区葡萄酒的酿造和陈酿必须在产区范围内进行，每公顷葡萄园葡萄酒最大产量不超过5600升。
按照法规，超级瓦泰利纳保证法定产区葡萄酒需要使用至少90%的内比奥罗葡萄，可以混酿不超过10%的其他本地红葡萄品种。这种酒必须陈酿至少24个月，其中12个月应为桶陈。珍藏（Riserva）型超级瓦泰利纳保证法定产区葡萄酒需至少陈酿36个月，陈酿时间从葡萄采摘当年的11月1日起计算。
葡萄酒感官特性
多岩石的贫瘠土壤、较大的昼夜温差和独特的微气候，让超级瓦泰利纳保证法定产区的内比奥罗葡萄往往具有较高的糖分，能够积累丰富的多酚和香气物质，酿出的酒精致优雅、复杂而不艰涩，具有陈年能力。加上产区内葡萄园海拔落差较大，敏感的内比奥罗葡萄在这里呈现出多样的风格。
超级瓦泰利纳保证法定产区红葡萄酒具有典型的内比奥罗葡萄酒的特征，外观呈偏橙调的宝石红色，陈年后会演进出石榴色。散发出野生樱桃、莓果、野玫瑰、铅笔屑、焦油等气息，单宁感较强劲，酸度、矿物质感均较显著，具有灼热感，酒体比著名的内比奥罗葡萄酒巴罗洛稍显轻盈，余韵持久，
最低酒精度：12%；
最低总酸值：4克/升；
最低非还原性提取物：23克/升
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