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意酒产区课堂-22 风格独具的高品质火山酒 武图雷的超级阿耶尼科保证法定产区

2024-11-07 咖啡豆价格 0

武图雷的超级阿耶尼科保证法定产区 Aglianico del Vulture Superiore DOCG
所在大区：巴斯利卡塔（Basilicata）
历史：1971年，武图雷的阿耶尼科（Aglianico del Vulture DOC）法定产区确立。2010年，该产区的超级（Superiore）酒种独立为新的保证法定（DOCG）产区
种植面积：89公顷
武图雷的超级阿耶尼科（Aglianico del Vulture Superiore DOCG）保证法定产区位于意大利南部的巴斯利卡塔（Basilicata）大区，是该大区唯一的DOCG级别葡萄酒产区，使用100%的阿耶尼科（Aglianico）葡萄酿造高品质红葡萄酒。
产区位置示意图 图源volcanicwinesinternational
2010年之前，武图雷的超级阿耶尼科保证法定产区一直是武图雷的阿耶尼科（Aglianico del Vulture DOC）法定产区的“超级”子酒种（最低酒精度为13.5度），产区得名于境内的死火山武图雷山（Monte Vulture）。
2010年，武图雷的超级阿耶尼科保证法定产区成为独立的产区，地处巴斯利卡塔（Basilicata）大区波坦察省（Provincia di Potenza）的北部，产区内葡萄园面积近90公顷，覆盖Vulture、 Barile、Rapolla、Ripacandida、 Ginestra、Maschito、Forenza、Acerenza、Melfi、Atella、Venosa、Lavello、Palazzo San Gervasio、Banzi 、Genzano di Lucania（不包括Atella 市的 Sant'Ilario、Riparossa 和 Macchia三个行政岛）。
武图雷死火山图源volcanicwinesinternational@John Szabo
阿耶尼科（Aglianico）葡萄被认为是意大利南部最古老和最负盛名的红葡萄品种之一，可以酿造出浓郁且结构良好的葡萄酒，具有较好的陈年能力，在意大利国内外越来越受到葡萄酒爱好者欢迎。考古学家曾在波坦（Potenza）察省的韦诺萨（Venosa）地区一些罗马式别墅的“pars rustica”中，发现了酿酒工具和用于运输葡萄酒的双耳陶罐，这也侧面证明了武图雷地区种植阿耶尼科（Aglianico）葡萄的历史十分悠久。
阿耶尼科葡萄 图源ssabasilicata
1906年，10款武图雷地区的红葡萄酒参加了米兰的国际葡萄酒展览，被誉为为“浓郁、芬芳、上等的葡萄酒”。1910 年，Pierre Viala 和 Victor Vermorel 在他们的葡萄品种学（Ampelography）著述中提到了阿耶尼科（Aglianico）葡萄，称其为欧洲最好的葡萄品种之一，阿耶尼科葡萄酒渐渐为人所熟知。
虽然阿耶尼科葡萄在许多地方都有种植，但武图雷地区独特的风土使阿耶尼科葡萄的特征得到了最好的表达，酿造的葡萄酒具有巨大的陈年潜力和令人愉悦的单宁品质。武图雷死火山周边土壤肥沃，富含矿物质，使种植的阿耶尼科葡萄酿造的葡萄酒具有典型的复杂性和结构。此外，武图雷地区土壤中的凝灰岩表面有许多气孔，就像海绵一样，可以从降雨和降雪中吸收水分，然后在夏季释放，这一过程有助于葡萄藤在一年中最干燥的几周内保持正常生长。
武图雷当地凉爽干燥的气候也是影响葡萄种植的重要因素。意大利南部大部分地区炎热潮湿，然而武图雷地区葡萄园的海拔大都在300-500 米之间，并且得益于武图雷山提供的天然屏障，葡萄园享受着相对凉爽干燥的天气。夏季，武图雷地区的昼夜温差为10-15 度，这使得葡萄中的酚类物质和糖分缓慢而充分的成熟。因此武图雷地区的葡萄收获时间相对较晚，大约在10 月下旬到 11 月。
武图雷山 图源everybodylovesitalian
武图雷的超级阿耶尼科保证法定产区葡萄酒由肥沃的火山土壤孕育而成，又经历史悠久的酿酒传统巧妙地诠释。古罗马诗人昆图斯·贺拉斯·弗拉库斯（Quintus Horatius Flaccus）曾多次在自己的文学作品中赞美他的故乡以及那里品质优秀的葡萄酒。正如这位诗人所说，独特的风土条件和对葡萄酒的让这里酿造的葡萄酒具有很强的陈年能力和令人愉悦的单宁。近一个世纪以来，武图雷地区一直是巴西利卡塔大区葡萄酒界无可争议的领导者。
葡萄园种植要求
武图雷的超级阿耶尼科保证法定产区对葡萄园的种植要求有如下规定：
海拔：葡萄园海拔在200米~700米之间；
种植密度：每公顷葡萄园的种植密度不少于3350株；
种植方式：可以是传统的灌木式（alberello）或简单树篱式（spalliera semplice）；
灌溉：禁止救援式灌溉；
产量：每公顷葡萄园最大产量不得超过8吨；
最低自然酒精度：葡萄采摘时的最低自然酒精度为13%。
基础酿造法规
武图雷的超级阿耶尼科保证法定产区葡萄酒的酿造、陈酿和装瓶必须在产区规定的生产范围内进行，最终用于葡萄酒酿造的葡萄不得超过葡萄园总产量的65%，也就是每公顷葡萄酒产量不得超过5200升。
武图雷的超级阿耶尼科保证法定产区（Aglianico del Vulture Superiore DOCG）红葡萄酒必须经过至少12个月的木桶陈酿和至少12个月的瓶陈，上市日期必须在采摘年份后第三年的11月1日之后。
武图雷的超级阿耶尼科保证法定产区（Aglianico del Vulture Superiore DOCG Riserva）珍藏型葡萄酒必须经过至少24个月的木桶陈酿和至少12个月的瓶陈，上市日期须在采摘后第五年的11月1日之后。
葡萄酒感官特征
武图雷的超级阿耶尼科保证法定产区葡萄酒外观呈浓烈的红宝石色，随着时间的推移，颜色缓慢变为石榴色。带有浆果和核果的果香气息，还散发阿耶尼科葡萄特有的花香、草本气息，出色的结构使其具有良好的陈年潜力，陈年后的超级武图雷阿耶尼科保证法定产区葡萄酒会增加木质、烘烤、香料的辛辣气息等。酸度坚挺，酒体饱满，口感浓郁干爽，单宁感质感强，整体感觉和谐。
最低酒精度：13.5%；
最低总酸值：4.5克/升；
最低非还原性提取物：26克/升。
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