茶的性味与归经性味理论认为，甘则补而苦则泻。典籍记载，茶的归经是“入心、脾、肺、肾五经”。【性味】有温凉之分。【归经】归心、肺、胃经。茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系，而且都与神农氏这一传说有关。由于祁龙泡茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”（见唐代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载。但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。茶不但有对多科疾病的治疗效能，而且有良好的延年益寿、抗老强身的作用。清火去疾中国明代李时珍（公元1518～1593）所撰的一本药物学专著《本草纲目》，成书于明万历六年（公元1578）。李时珍自己也喜欢饮茶，说自己“每饮新茗，必至数碗”。书中论茶甚详。言茶部分，分释名、集解、茶、茶子四部，对茶树生态，各地茶产，栽培方法等均有记述，对茶的药理作用记载也很详细，曰：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”认为茶有清火去疾的功能。按照茶的功效分：蕃楸草茶：降血压血脂血糖、清热解毒。路丁茶：降血压、降血糖．提高免疫力苦丁茶：降血脂、降血压、降血糖。一叶茶：清肝利胆、降血脂血糖，适合糖尿病患者饮用。薄荷茶：消菌、强肝、健胃整肠、提神醒脑、调理消化功能。薰衣花：润肺养颜、美肤。菩提子：减轻关节痛、肌肉酸痛、镇静、净化血管、预防动脉硬化、缓和焦虑。牡丹花茶：调血清血、活化细胞、盗汗、月经失调。茶：调整荷尔蒙分泌、舒缓紧张、治疗腹痛、润肠。紫蜀葵：清肺、治感冒、强化气管、止咳化痰、鼻子过敏。花茶：散发积聚在内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽。绿茶：生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合。青茶：润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。红茶：生热暧腹，增强的抗寒能力，还可助消化，去油腻。柠檬草：镇静、帮助消化。金盏花：治疗皮肤过敏、清热解毒、降肝火。金沸花：明目、头晕、便秘、消黄痰、治头痛、热冒、清凉解热。金桔果：健胃、消除腹痛、消化、喉咙痛、气喘。欧石楠：消除疲劳、治疗糖尿病、调气血养肝、通经脉。刺五加茶：抗疲劳、抗衰老、调节内分泌、增强免疫力等