大米米酒是一种传统的中国酒品，它做法简单，成本低廉，口感独特，受到很多人的喜爱。下面我将为大家介绍一下大米米酒的自酿全过程。

我们需要准备的材料有：大米500克，糯米300克，黄米200克，红曲米适量，酵母适量，白糖150克。

1. 将大米、糯米和黄米混合在一起，然后用清水洗净，泡在水中大约4-6小时，以便米饭更易于煮熟。

2. 取出泡好的米饭，放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟。蒸熟的米饭应该软硬适中，保持一定的粘稠度。

3. 将蒸熟的米饭晾凉，然后将米饭放入干净的容器中，加入红曲米和酵母。红曲米可以使酒的颜色更红，酵母可以促进米饭中的淀粉发酵产生酒精。

4. 在米饭中加入白糖，搅拌均匀，然后用保鲜膜封好容器，放置在阴凉通风的地方静置发酵。发酵的时间根据温度的不同，大概需要7-15天。发酵过程中，每天都要打开保鲜膜，搅拌一下，以保持酒的均匀发酵。

5. 当米酒发酵完成后，将其过滤掉渣滓，留下清澈的米酒液体。

6. 清洗净的瓶子中，倒入米酒液体，然后密封好。米酒一般需要存放至少一个月，以使其口感更加圆润。

7. 大米米酒可以直接饮用，也可以用来烹饪食物。它的甜香味道和微醺的感觉会为菜肴增添独特的风味。

在制作大米米酒的过程中，卫生非常重要。容器、工具和手都需要保持清洁，以避免细菌的污染。发酵过程中的温度和湿度也需要适当控制，以保证酒的质量。

自酿大米米酒的过程虽然相对简单，但是需要一定的耐心和技巧。每个人的口味和酿酒的习惯也不尽相同，可以根据自己的喜好进行调整。希望大家在制作大米米酒时，能够享受到整个过程的乐趣，并制作出美味的酒品。