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冰滴咖啡的起源制作方式方法品种介绍

2024-11-16 咖啡豆价格 0

冰滴咖啡的起源制作方式方法品种介绍

●Toddy冷泡壶是最便捷的冰酿咖啡工具
以冰水浸泡萃取的方式，是爪哇岛等印尼各地所制作冰滴咖啡的另一种方式，称作传统式的冷泡(cold brew)。它不需要任何技术或机关，是萃取咖啡最自然的方法。
1962年前往危地马拉出差的Todd Simpson，在某家餐厅里点了咖啡。但是，摆在他眼前的却只有装在壶中的黑色萃取液体以及刚煮开的热水而已，店员将热水倒入黑色液体后递给他。他忘不了当时喝到的既柔滑又浓郁的咖啡味道，回到家后便深入研究。其实，他所喝到的咖啡制作法是19世纪定居于爪哇的荷兰人所普遍使用的方法。他将所发明的工具取名为Toddy。在西雅图极品咖啡及Jean Coffee Beans，针对冰咖啡所使用的冷泡咖啡萃液，也是Toddy的爱好者。
冰滴与冷泡相同点是都以冰水浸泡咖啡粉而萃取咖啡液，两种制作方法各有特色，冰滴法工具华丽壮观，味道纯净自然;冷泡法工具简单，口感浓郁柔滑，家庭和办公室尤为适合。
冰酿咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化一点一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。
冰滴壶结构原理简单，分上壶、中壶、下壶。上壶装冰块溶化成水滴入盛咖啡粉的中壶，由下壶承接萃取出的冰咖啡。制作过程极具观赏性，是最能体现咖啡原味的一种咖啡萃取方法。
滴好，再放入冰箱冷藏后喝，味道会更浓郁、可口。冰滴咖啡的咖啡粉是百分百的低温浸透湿润，萃取出来的咖啡不仅香浓，更是顺滑、浑厚，让人赞赏不已。其特有的浓郁风味，冰沁宜人，是夏日里绝佳的咖啡单饮。
饮用：滴好在放入冰箱冷藏后喝，味道会更浓郁、可口。
原理：冰滴咖啡主要介由冷凝自然渗透水压，点滴萃取而出。萃取出的咖啡味道会依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素而改变，所萃取出来的咖啡有不同的风味。
特色：咖啡粉百分之百低温浸透湿润，萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚。调节水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以摄氏5度低温，长时间滴漏，咖啡风味丰富，咖啡因含量较低

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