Kona 咖啡评级还考虑了烘焙质量（意味着咖啡豆在烘焙时必须具有均匀的颜色和亮度）以及最终的香气和风味。

在查看决定其评级的特征之前，豆类是按种子分类的。I 型由每个咖啡樱桃两个豆组成，而II 型豆（也称为豌豆）是一种异常，每个樱桃由一个圆形豆组成。

I型豆

最常见的科纳豆可以有 5 个不同的等级，具体取决于它们满足的标准。

1. 科纳超花式

这是你能喝到的最好的 Kona 咖啡：为真正的咖啡鉴赏家准备的美味咖啡豆。

优质 100% Extra Fancy Kona 咖啡干净且均衡，酒体适中，酸度宜人，明亮，但经常表现出辛辣和黄油味，带有微妙的葡萄酒色调，香气浓郁，收尾美妙。是的，它们会更贵，但它们非常纯净和稀有，每种作物仅占 20%。

这些豆子是最大的（它们不能穿过 19/64 英寸的圆孔），具有均匀的绿色、高水分含量 (9-12%) 和每 300 克最多 8 个缺陷。

2. 科纳花式

符合 Fancy 等级标准的咖啡豆可制作高品质咖啡：它们仍然非常大（不会穿过 18/64 英寸的圆孔），具有均匀的绿色和 9-12% 的水分，就像 Extra Fancy 等级一样，但每 300 克允许有 12 个缺陷。

3. 科纳 1 号

他们被称为第一但实际上是第三好的事实有点令人困惑，但他们制作的咖啡非常棒，所以我们不会争论。
Kona 1 号豆子中等大小（不会穿过 16/64 英寸的圆孔），每 300 克允许有 18 个缺陷。它们仍然是绿色且颜色均匀，水分含量为 9-12%。

4. 科纳选择

最后两个等级没有任何颜色或大小要求，所以豆子通常很小。他们允许有 5% 的有缺陷的豆子，但仍然必须有 9-12% 的水分。

5. 科纳 Prime

Kona Prime 豆通常是最小的。高等级之间的唯一区别是他们允许有 20% 的有缺陷的豆子。

还有两个等级，但它们不归类为 Kona 咖啡：“ X-3 ”（具有 35% 的缺陷和 9-12% 的水分）必须标记为“夏威夷咖啡”，而“ OFF-Grade ”包括不符合任何这些标准且必须标记为普通咖啡 (#SadLife) 的咖啡豆。

II型豆类

如前所述，II 型豆被称为 Peaberries。它们是基因突变的结果，导致咖啡果内长出一个咖啡豆，而不是两个。这使 Peaberries 长成更圆、更饱满的豆子，味道更浓。

II 型科纳咖啡豆也称为 Peaberry 咖啡。在咖啡果中形成单一豆子的情况很少见，因此每次收获的豌豆仅占 3-5%。

正如莎士比亚如果体验过Kona 豌豆豆浓郁、浓郁的味道会说：“虽然它们很小，但它们很强壮”。

1. Kona Peaberry 1 号

就像 Type I Extra Fancy 一样，它们是同类中最好的，烘烤后一定会给您带来一杯令人难忘的乔。它们不会穿过 10/64 英寸的孔，必须具有 9-12% 的水分，并且每 300 克最多有 18 个缺陷。

2. Kona Peaberry Prime

同样，没有尺寸要求，这意味着它们通常更小。他们仍然需要有 9-12% 的水分，但允许有 25% 的有缺陷的豆子。