） 海南白咖啡是海南的咖啡品种。其采用海南优种中粒咖啡豆(又称Robusta罗伯斯塔种)，经低温烘焙，同时辅助以糖、植物油制成。海南白咖啡经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，化解了中粒种咖啡豆本身咖啡因含量高的缺陷，还去除传统咖啡豆高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，使得咖啡味道更清淡柔和，但同时又保留了咖啡原有的色泽和香味。 海南白咖啡特性 多年生草本，基部平卧，光滑。茎基部匍匐，上部直立。叶簇生于茎上半部，倒披针形或卵状倒披针形，长15-23 公分，宽 3-5 公分、先端锐尖、基部渐狭、近无柄、上表面光滑、下表面光滑或略被毛、叶鞘圆筒形、呈管状包住茎部、在与叶片连接的开口处被有纤毛，平行脉，波状缘。花序密集，聚繖状从叶腋萌生「穿鞘而出」、外观像一团球、花萼 3 枚、萼片绿色、肉质、花瓣 3 枚、白色;雄蕊 6 枚，花丝有须毛，子房椭圆形，顶端有毛。蒴果 3 室，椭圆形，熟后开裂。种子具有橘红色的肉质假种皮。 海南白咖啡特色 马来西亚土产的白咖啡采用的是低温烘焙小粒种咖啡豆(Arabica阿拉比卡种)制作而成，与之不同的是，海南白咖啡采用的是海南优质中粒种咖啡豆。小粒种咖啡豆酸涩度低，但香味不足，而中粒种咖啡豆酸涩度高，但香味浓厚。海南白咖啡借鉴南洋白咖啡制作工艺，对本土中粒种咖啡豆施以低温烘焙，并辅以适量植物油、糖等。比之南洋白咖啡，海南白咖啡咖啡香味更加醇厚，同时中粒种咖啡豆的酸涩味道为经糖、油等的调和，使得海南白咖啡在饮用时还带有一种果味的清新与微酸。同时，因为采用低温烘焙的方式，极大降低了咖啡中的咖啡碱与反式脂肪的含量，既符合现代人健康瘦身的要求，又避免了因高咖啡因而带来的体燥之困扰。