什么是咖啡豆？

在我们深入探讨咖啡豆种类之前，我们首先需要了解什么是咖啡豆。实际上，咖啡豆并不是直接从植物上摘下来的，它们其实是经过果实成熟后内层果皮所形成的种子。这一过程通常称为“脱皮”。脱皮后的种子就是我们常见的绿色或黑色的咖啡豆。

绿色和红色：自然和烘焙有什么不同？

人们最熟悉的是绿色和红色的两大类 咯 啺 豆。这些颜色的差异主要来源于它们在加工过程中的不同处理方式。绿色beans指的是未经烘焙的新鲜beans，这些beans保留了它们原始的果肉外壳，带有较高水分含量。如果不进行进一步加工，这些beans很快就会腐败。在商业生产中，新鲜收获的大量green beans会被送往工厂进行烘焙，以减少水分并提高保存期限。

哪些因素影响着单品口味？

除了颜色的区别，还有一系列其他因素可以对单品口味产生显著影响。一方面，是来自不同的产地、气候条件以及土壤类型等环境因素造成差异；另一方面，也包括了采摘时机、储存方法以及最终产品质量控制等人为操作。此外，不同的地理位置可能会使得同一种bean展现出独特而不可复制的人文景观。

如何区分Arabica与Robusta呢？

当谈及到具体品质时，最受欢迎的两大分类是阿拉比卡(Arabica)与罗布斯塔(Robusta)。这两个名称反映了每个品系其特有的生物学特性。在生长环境中，阿拉比卡更适应高海拔地区，其生长速度较慢，但产出的花朵更加集中且香气更浓郁。而罗布斯塔则耐热且易于栽培，但苦味略重，而且含有的二甲基安托西辛(Methylexanthine)成分远低于阿拉比卡，从而导致它在国际市场上的价格相对较低。

还有许多其他特殊类型呢！

除了前面提到的几大主流品系之外，还存在一些比较特殊的小众或者在地性的coffee bean，如Liberica, Excelsa, Maragogype等，它们各自拥有独特的地理起源和风格。但由于其需求相对有限，因此在全球范围内也就不那么普及。不过，对于那些追求特色体验和尝试新的调酒师来说，这些珍稀bean提供了一次难得的机会去发现新的美好世界。

最后，让我们回归到最初的问题：“咯哒豆分为哪些种类？”通过本篇文章，我们已经概述了多样化丰富的情境，从简单但重要的一般描述——自然与烘焙之间的区别，再至于细节分析——区域产地、农业技术乃至小众bean，每一个环节都揭示出了这一领域深邃而精致的一面，无论你是一个初识者还是老手，你都会发现这里有无尽可能待挖掘的地方。