我等命苦，喜欢喝咖啡的人，没有时间投入大把的精力磨豆，冲泡，全自动咖啡机都嫌慢，何况还要用滴滤和压滤式的咖啡壶来慢慢折腾。你若是在办公室放一个咖啡机，早上10点半，下午4点半各煮一次咖啡，我担保下个月你老板就会把你开了…… 所以，我看到这个那个扫盲贴就气不打一处来，速溶咋啦?好的速溶确实不比煮的差。但是关键问题在于，如果速溶为你节省时间和精力，那么仅有的那么一点点小缺陷，不如就让它(们)随风而去吧…… 国人最经常见到的速溶是雀巢的圆罐黑盖版和麦斯威尔的金盖版，这两种用的是比较原始的螺旋热风烘干制粉工艺，咖啡香气和咖啡油脂损失较大，用的豆子也是混合豆，产地不一，品质不能保证。(不同批次的口味都会不一样。)这种咖啡，也就一般喝喝，通常是办公室的免费饮料，我现在办公室就在饮水机边放一个1kg包装的，免费供应的。 速溶并不是廉洁低质的代名词，好的速溶咖啡有一下几个共同特征： 1. 低温干燥制粉工艺，仔细看咖啡粉末，不是黑褐色的“老鼠屎状”粗糙颗粒，而是棕色的细小石子的样子，表面细腻，有些高级的有焦糖一样的玻璃亮光。 2. 豆子的产地较为固定，会标识咖啡豆的原产国，哥伦比亚为上，个人认为阿拉伯咖啡豆比巴西的好，另外云南的豆子其实比印尼的好。所以雀巢当年蓝色银罐的云南速溶咖啡，我还是蛮喜欢的。 3. 用滚水细流冲泡，好的速溶咖啡会在液面上遍布一层细腻的金泡沫，这个就是保留下来的咖啡油脂，咖啡的精华，我最喜欢的espresso的妙处也就在于此。当然速溶的不会有真正蒸汽咖啡的油脂来的丰富，但是，确实方便啊。用饮水机一冲就可以喝到80分的咖啡，何必跑那么远喝100分的? 4. 小包装，好咖啡开罐后存不了太久，所以多半好的速溶的灌装量在80-100g左右，一般情况下20天到一个月内喝完。 今天先讲到这里，最后推荐几款： 雀巢金装，方型玻璃罐，金色盖子，原产地日本。 UCC118，方罐绿色标签，淡酸香浓型，原产地日本。 UCC117，方罐黑色标签，微酸苦香型，原产地日本。 另外大卫杜夫系列，雀巢精品系列下回慢慢说，还有飞利浦的易调理已经很好了……表鄙视我，我是实用主义，那么爱喝咖啡，总不能在办公室里面每隔两小时折腾一会吧…… 实在想喝，就去星巴克，语嫣一句话我赞成，黑咖啡好，真的好，我其实只喝黑咖啡。