醇味是浓缩咖啡的主要前提，会发生如酒般浓烈的喷香醇与滑润的感受，浓缩咖啡的快乐喜爱者可以加重日晒法豆子的分量;水洗法的豆子清洁如清亮的风铃，因较少杂味。此外水洗豆有不错的酸味，是浓缩咖啡里甜味的首要来历。 1、选豆：将采收的不美观实放到装水的水槽里，成熟的不美观实会沉下去，而未熟和过熟的不美观适ё衮会浮上来，可以加以剔除。 日晒法因使用自然阳光来干燥咖啡的不美观实和生豆，故又称“自然干燥法”。因为过程中使用人工和自然的措置体例，所以日晒法的豆子在外不美观上看来较不整洁，卖相较不奉迎。 日晒法 2、干燥：将筛选的成熟不美观实放在广场上暴晒5-6日，知道充实干燥为止。这时，不美观实变的深褐色，含水率13% 3、脱壳：干燥之后的不美观皮变得易碎，轻易脱落，便可用机械除去。企业化经营的农场凡是自设脱壳工场，小农庄则交由措置中心代为加工。 4、遴选与分级：美丽的农场会经由人工或机械来分辩瑕疵豆，将它遴选出来丢失踪。人工遴选法凡是使用余裕1米的传输带，由坐在两旁的数位女工，以目视法挑失踪不良的豆子;有一些优良的农场里，甚至经由好几回遴选，直到看不到瑕疵豆为止。机械遴选法例使用计较机分辩，剔除瑕疵豆，接着是分级的轨范，遵照既定的尺度将咖啡豆分成若干质量品级，好的咖啡进入精选咖啡市场，欠好的咖啡则流入商业咖啡市场。 5、磨光：脱壳措置只能除去外不美观皮与内不美观皮，这时，银膜仍然保证在种子的外层，得使用机械磨去这层薄膜。然后，将咖啡豆装成60KG一袋。各地域的袋装重量略有分歧。年夜部门使用麻布袋。