小小的夏威夷是世界第四大咖啡豆产地，最著名的就是Kona豆了，这个产量不高，所以单价听说有越来越高的趋势 夏威夷大岛的科纳区（Kona）种植的科纳咖啡豆，属于夏威夷火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，是较为强烈的口感，带有酸味，香味浓。 咖啡豆依形状分为圆豆（peaberry）与扁豆（flat bean），商人戏称为公豆、母豆。公豆较为椭圆、中间沟痕较细微、不明显：母豆则较为扁平、中间沟痕经烘培后更为明显。 KONA地区得天独厚的自然环境孕育出了阿拉比卡咖啡，促使其成为世界上咖啡产量最高的种植园，不仅品质有保证，而且在特有的生长环境与气候下培育出来的咖啡味道更加馥郁。 KONA地区种植出来的咖啡豆外形十分好看，粒形十分饱满，色泽光亮，被誉为“世界上最美的咖啡豆”。 夏威夷主要是以水洗法为主。与日晒法最大的不同是利用发酵去除果胶层。在完成发酵、去除果胶后，由于发酵菌与杂质会残留在咖啡豆上，因此会再清洗一次咖啡豆。为了要清洗干净，这一个步骤会消耗大量的清水，再将果实烘干、脱壳。 夏威夷洁净甘甜的山泉水提供了进行水洗法最理想的条件，这种方法造就了科纳咖啡豆光亮清透的外表和纯净清新的味道。洗过的咖啡豆就放在巨大的平板上由阳光自然晒干。 每年的11月份，夏威夷大岛的科纳（Kona）地区会举办盛大的”夏威夷科纳节（Kona Coffee Cultural Festival）”，来庆祝为了夏威夷科纳咖啡豆（Kona Coffee）的丰收的同时纪念夏威夷咖啡豆180年的历史传统。将近10天的活动期间夏威夷大岛和欧胡岛等各地将举行40多项的及竞技活动，来普及科纳咖啡的知识，让世界游客们有机会近距离接触夏威夷科纳咖啡豆。 以夏威夷皇后农场的KONA为例，用V60滤杯，90度水温，BG 5R（中国20号筛网通过率60%）。 手法： 先用30克进行闷蒸30秒，缓慢注水至120克分段，最后注水至225克结束冲煮，闷蒸开始计时，时间是在2分钟左右。 风味：麦芽，桑果，尾韵菠萝蜜和焦糖甜感持久。