“金杯萃取认证课程”是由美国精品咖啡协会（SCAA）所举办的认证课程之一。 由金杯的标准学习认识水粉比与萃取范围，咖啡与水之间的冲泡比例及浓度、萃取率等知识，以学习SCAA的黄金冲泡比例，进而掌握制作咖啡的金杯标准，而金杯标准也是咖友们深入探讨学习的基础。由SCAA确定的咖啡师评定标准和所颁发的咖啡师证书是目前世界上最权威的咖啡师认证之一。 透过这堂课程，可以学习到SCAA的多项精选课程，在“CB100-Seed to Cup”的课程中，你可以从一颗咖啡种子到一杯呈现给顾客的咖啡之所有完整过程，除了深度探讨咖啡在冲煮中的水粉比、水温、研磨粗细度等所有有关的变因外，也是一个从根本从新认识咖啡的课程，这是一个咖啡从业者及咖啡热爱者不可或缺的一堂课程，在详细的理论探讨之后，还有各式各样的咖啡冲煮器具实作来互相辉映课堂上所学习到的理论，最后通过SCAA认证考官带来的考试后，便可取得金杯大师的资格。 喜欢喝咖啡，进而想深入了解咖啡者、从事咖啡相关行业或咖啡吧台人员、咖啡栽种或烘焙相关产业人员、有志从事咖啡产业经营者、有兴趣者均欢迎报名参加。该班采小班精致教学，名额有限。 SCAA风味精油编组号码与名称对照表 编号/风味 01土味 02蒸熟的马铃薯味 03新剥出的豌豆仁味 04新鲜黄瓜味 05稻草味 06红木味 07丁香类香料味 08胡椒味 09胡荽子味 10香草味 11玫瑰花味 12咖啡花味 13咖啡果皮味 14黑醋栗味 15柠檬味 16杏桃香或杏桃果酱香味 17苹果香味 18奶油味 19蜂蜜味 20皮革味 21印度香米味 22烤土司味 23炒大麦籽麦香味 24枫糖香味 25焦糖或麦芽糖香味 26黑巧克力味 27干炒杏仁果味 28干炒花生味 29干炒榛果味 30干炒胡桃仁味 31熟牛肉味 32树皮燃烧的烟味 33烟斗味 34现烘焙咖啡味 35药水味 36橡胶味： 咖啡业者也可以在店内自行杯测，将所购买或自行烘焙的咖啡进行杯杯，首先当然是闻香训练。