相信很多人都没听过萨尔瓦多咖啡，它是来自南美洲小国萨尔瓦多的咖啡。与其他咖啡种类相比。该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸，风味特色是均衡度极好，是中美洲的特产。具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。 风味：口味均衡、质地优良 建议烘烤方法：中度至深度，有多种用途 绿色山丘庄园 Finca Monte Verde 绿山庄园种植咖啡的历史已经超过150年，目前由萨尔瓦多具有百年咖啡栽种经验的Alvarez家族管理。该庄园位于萨尔瓦多的西部圣安娜的茂密山区，该区为它提供了丰富的火山土壤以及理想的温和气候，成为培育咖啡树的优良条件。 这个庄园在种植上也秉承对自然生态的维护和环境保护的理念持续发展。绿山庄园所种植的咖啡树都在遮阴树的保护下，一来避免暴晒，二来保护土壤，三来也为鸟类和其他野生动物提供栖息地，同时也给庄园内的收养流浪动物有个家。 在这个庄园多以黄波旁和红波旁豆种为主，在萨尔瓦多咖啡有60%的咖啡都是波旁种，波旁种给人的印象是香醇甘甜，萨尔瓦多咖啡豆一年只有采收一次，是在11月和次年的2月间，所以新收成的咖啡通常会在6-8月运到萨尔瓦多以外的咖啡买家手上。 这个庄园的波旁豆带有复杂的浆果风味以及糖浆般的甜美质地，整体口感非常愉悦顺滑，适口感很棒，受众群体会比较广泛，个人比较钟爱黄波旁，醇厚度和酸甜感都具备。 如何把萨尔瓦多咖啡【绿色山丘庄园】冲好？ 手冲参考： 称量15g的【绿色山丘庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。 手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应， 咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。 ｜ 日式冰手冲【绿色山丘庄园】 冰手冲【绿色山丘庄园】参考： 萨尔瓦多咖啡【绿色山丘庄园】，中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%） 20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。 闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。 分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。 整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。 END