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意大利浓缩咖啡的风味描述口感处理法研磨刻度品种介绍 一杯小小的咖啡,却主宰了全世界喝咖啡的习惯。它可以变成我们常饮用的拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵等,目前有记录的意式花式咖啡已经有一万多种,所以说Espresso(意式浓缩咖啡)是世界上流行的咖啡饮品。有的人一听到浓缩咖啡,就认为是很苦的,很浓的,马上拒之千里。 很可惜,你失去了一个机遇,因为浓缩咖啡就像一把钥匙,帮助你开启味蕾之旅。复杂的口感,让你口腔里充满不一样的风味。 一杯完美的Espresso(意式浓缩咖啡)必备的条件是:棕红色的油脂(Creama),光亮的表面略微呈现虎纹般花纹,没有破孔看不到下面的咖啡液体,浓郁的芳香的气息。口感必须要有酸味、甜味、轻微的苦味,然后就是柔顺的口感,没有颗粒感。最后就是完美的回甘,喉咙和舌头都明显的甜味。 意式咖啡豆的选用与早先意大利的人民生活水平有一定关系,生活好一点的自然不会选择过多罗布斯塔的苦味拼配,生活差一点,又想喝浓咖啡过瘾的就会选择重口味一点的拼配。当然这只是以前的生活习俗,现在的区别有但是没有那么大了。 北美和北欧风格的Espresso(意式浓缩咖啡)是现今精品咖啡时代所推崇的Espresso(意式浓缩咖啡)发展方向,不再一味追求Creama的丰富,Body的醇厚,反而更加在意香气和味道的体现,比如美国精品咖啡巨头Intelligentsia Coffee的经典拼配Black Cat更加注重的是对于味道的突出体现,做成美式或者冰美式的感觉超过了单品咖啡的口感,有个朋友非常喜欢这款豆,就请加拿大SOCIAL咖啡也拼了这样一款豆,伟哥也非常喜欢,做美式口感无敌。
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