浓郁、醇厚是法压壶特色，有人觉得杂味过多，但其实成功的法式滤压壶味道应该是很纯粹的。法式滤压壶的装置包括一个长型玻璃杯，和一个带滤网的盖子。需要注意的是，法压壶特点很容易萃取过度，因此在萃取完全后，最好马上将咖啡自滤压壶中倒出。 法式滤压壶（French Press）又称为法国压，从名称就能猜想到发明者来自哪个国家，由于它的操作方式简单，而且不需要滤纸之类耗材，几乎是欧美家庭必备的咖啡道具。常见的法国压多以玻璃和不锈钢材质居多，前者价格实惠，后者则是保温效果良好。 和手冲咖啡相比，法式滤压壶萃取出的咖啡保留了丰富油脂，口感较为厚实圆润。如果是偏好干净风味的人，可以使用极细孔目筛网，先把咖啡粉过筛后再冲煮的动作，这样就可以减少因细粉过萃产生的杂味。其实，法国压除了用来冲煮咖啡之外，也可以做为冲泡茶叶或打发鲜奶泡等功能。清洗方便又不需耗材，实在是找不到理由不拥有它！ 使用法压壶的特点，影响风味的主因有以下三点：咖啡粉研磨粗细、浸泡时间长短和热水温度。 步骤1 煮沸约400毫升的水。 步骤2 趁煮水的时候磨豆，法式滤压壶需要较粗的颗粒。一般建议咖啡粉和水的比例为1:10，400毫升的水约需40克的咖啡豆。 步骤3 将滤压壶放在电子秤上，加入咖啡粉。一开始先注入咖啡豆两倍量的水。举例来说，40克的咖啡豆，此时约需80克的水。 步骤4 用木制搅拌勺或筷子轻轻来回搅动咖啡粉，有点像泛舟时划桨的姿势。此时咖啡粉会开始膨胀，过程约需30秒。 步骤5 等待咖啡粉膨胀后，加入剩下的水，并盖上盖子。此时先不要压下滤网，等待四分钟。四分钟。不可以少。 步骤6 将滤压壶移开电子秤，然后慢慢将滤网往下压。下压需要的力量约为7-9公斤，如果遇到的阻力太小，表示咖啡粉颗粒太粗；如果遇到阻力太大，表示咖啡粉颗粒太细。 滤网压到底后必须立刻把咖啡倒出，否则会造成咖啡萃取过度。 步骤7 快点享用美味的咖啡吧。