发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 今天给大家带来一款来自于马维斯班克庄园的 牙买加蓝山咖啡NO1. 生豆信息 产国：北美洲North America, 牙买加Jamaica, 产地：马维斯班克(Mavis Bank) 品种：铁毕卡(Typical) 生产海拔：1200 处理方式：水洗(washed) 质量等级：NO.1 风味：味道香甜，暗隐果香，口感顺滑醇厚，甘酸苦完美调和且余韵悠长 推荐烘焙度：中度烘焙 烘焙逻辑：为平衡酸甜风味，从焦糖化反应和烘焙的程度入手。 PROBAT 100样品烘焙机，生豆100g，使用CM-100测定色度。 通过烘焙火力的调整，追寻蓝山的情怀。 烘焙：入豆温度160℃，5档火力，烘焙适时调节风门。 一爆时间：7分30秒。烘焙总时长：8分55秒。 烘焙度：豆表71#， 豆粉84#。 杯测口感：干香有松木，坚果和黑巧克力味，湿香香甜，有类似瓜果的清香，酸甜柔滑，入口温顺，余韵回味持久。 蓝山山脉在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，呈现别致精品亦或不可缺，小满烘焙诠释咖啡的艺术，独有的烘焙逻辑，使产品别具匠心，充满期待。 “存有浪漫情怀，迷恋她如诗如梦的美名，迷恋她幽香与清甜，但此番已成云烟”。这是韩怀宗老师对牙买加蓝山咖啡的评价，表达了一种对曾经神话般情怀的回忆，也体现了处于生豆处理技艺水平不断提高和处理方式多样化的今天，精品咖啡风味已出现百花齐放百家争鸣的局面，同时市场上的各式各样的蓝山咖啡种类多而繁乱，鱼目混珠使得市场上很难喝到真正的牙买加蓝山咖啡，导致蓝山咖啡成为了咖啡人的追忆，因为它具有酸、甘、醇与苦味非常平衡，味道芳香，喝起来非常润顺并有持久的回味。 原来牙买加蓝山咖啡是由牙买加咖啡工业委员会CIB(the Jamaica Coffee Industry Board)官方认证与规范的栽种区域，能够代表蓝山咖啡原产地的，有马维斯班克咖啡厂 Mavis Bank Coffee Factory(M.B.C.F)、 蓝山咖啡合作厂(M.H.C.C.T.)、 波特兰蓝山咖啡合作厂(P.X.X.S.H.)、 咖啡工业协会(华伦福特)、 咖啡工业协会(圣约翰峰) 和蓝丽(J.A.S)等6种标志。 海拔1000-1700米所种的咖啡才可冠上牙买加蓝山咖啡，海拔500-1000米，只能称为牙买加高山咖啡，低于500米则为牙买加优选咖啡。