海地：太子港咖啡 风味口感特征：风味浓郁，口感温和。 海地，位于勒比海中的伊斯帕尼奥拉岛西部，面积约2.78万平方公里，“海地”按土著语解释意思是“多山的国家”。这个多山之国也是地球上最多灾多难的地区，它一直处于战乱和贫穷之中，是世界上物质最为匮乏的国家之一。虽然如此，却无法阻止这个国家拥有大自然的恩赐。占据着伊斯帕纽拉岛西部2/3面积的海地，最大的出口产品便是咖啡。 1725年，海地在北部地区开始正式种植咖啡，现在每年大约生产并出口60万袋咖啡。不过遗憾的是，即使在最后精选阶段，海地也不区分每座农场的咖啡豆质量上的差距。咖啡豆被良莠不齐地混杂在一起。一般海地咖啡，主要出口给以法国为首的欧洲国家，用于制作调和咖啡。 不过，也有另外一部分咖啡，被精心种植在高山地带，而后被精致加工。这样的咖啡大多数被称为“SHG咖啡”（意思是在海拔1600米以上地带种植的咖啡），也有的叫作“太子港咖啡”、“蓝色海地咖啡”。这些咖啡都是名品，价格不菲。 海地生产的大部分咖啡是在纯天然的状态下生长的，这并非有意而是物质短缺的结果，其原因是，种植咖啡的农民们太穷买不起杀菌剂、除虫剂和化肥。这样反而使得海地生产的咖啡最具自然性，无任何的污染。海地咖啡颗粒饱满，风味浓郁，酸度由中到低，口感比较温和。在日本，海地咖啡常常被掺入牙买加蓝山咖啡中，从而使蓝山咖啡味道更加浓郁，被称为蓝山的好伴侣。