加勒比海 牙買加(Jamaica) 知名代表性咖啡:藍山(BlueMountain) 牙買加是位於加勒比海的一個小共和國，它的藍山咖啡以其溫和的口感及低酸度的高水準表現而聲名大噪，目前是世界上最貴而又最受歡迎的咖啡之一。藍山位置居於南金士頓(Kingston)到北波特瑪莉亞(PortMaria)之間，高約7500英呎。氣候高冷多濕，雨量充足的情況下造就了藍山咖啡這種特殊溫和的口感。藍山的咖啡豆顆粒大，品質高是世界公認的極品，有No.1,No.2,No.3,圓豆(Peaberry),及藍山區(BlueMountainTriage)等五級，通常都附上工廠標誌和保證書，然後裝入圓木桶內出口。因非常受到日本歡迎，日本對藍山咖啡產業做了相當的投資，目前約有九成都輸往日本，市面上很難買到真品藍山。牙買加的咖啡早期是種植於聖安琪(SaintAndrew)附近的山丘上，後來才漸漸擴張到BlueMountain地區。聖安琪區目前仍是牙買加除藍山外的主要咖啡生產區之一，海拔6000英呎以上，生產的咖啡和藍山類似，品質也相當高，但因不在藍山上，以牙買加高級水洗(JamaicaPrimewashed)為名，其滋味濃郁香醇，酸甘苦均衡圓潤，市場上售價相當高，也是眾所認為的極品之一。 波多黎各(PuertoRico) 知名代表性咖啡:波多黎各 一般認為，波多黎各的原始咖啡樹種是1723年由法國人帶到馬丁尼克島(MartiniqueIsland,加勒比海法屬西印度群島中)的，很快地在1736年傳進波多黎各，由於多山的環境加上氣候土壤適合，後來很快就變成對歐洲的主要出口品。其中的尤科(Yauco)區出產的咖啡因為風味特殊，在歐洲極負盛名，在1890年代時甚至被當作國家模仿的標準。波多黎各的咖啡樹為阿拉比卡種，包含波旁(Bourbon)，波多黎各波旁變種(PuertoRicoBourbonvariety)，卡杜拉(Caturra)以及Limani的品種。今日尤科仍是波多黎各咖啡的代表，由於品質佳，產量少加上人工費用高昂，市場上的價格一向居高不下。尤科特選豆被評為質感醇厚，風味平衡，溫和，有相當的複雜感而不單調，低酸度低苦味近似牙買加藍山，也是加勒比海裡的極品咖啡之一。 多明尼加(DominicanRepubilc) 知名代表性咖啡:聖多明尼加(SantoDomingo) 明尼加位於中美洲的伊斯帕尼奧拉(Hispaniola)島，就在前述(波多黎各部份)的馬丁尼克島上方。多明尼加佔有伊斯帕尼奧拉島右半三分之二的面積，另外左邊三分之一則為海地的領土。其擁有豐富的天然資源，盛產咖啡、可可、柑橘、香蕉與花卉。近年來咖啡在多國國內農業生產總值中排名第二，僅次於稻米，係多國重要之經濟作物。2005-2006年其咖啡出口量高達1億6,000萬磅，較之前大幅成長196.2%多國的咖啡。多明尼加咖啡和波多黎各及牙買加咖啡一樣都是加勒比海咖啡，有著類似的調性，但名氣沒有其餘二者來得好，主要是因為咖啡處理的方式而不是咖啡漿果品質的問題。多明尼加的咖啡有分高地種植及低地種植，口味上也略不相同。高地種植的較偏酸，但滋味較豐富；低地的則較不酸，口感較平順一些。近年來精品咖啡盛行，一些多明尼加的莊園所生產的高品質咖啡豆香氣濃郁，口感醇厚，帶有適度明亮的酸味，已和較負盛名的波多黎各豆或牙買加豆相去不遠，也是值得品嚐的咖啡。