专业咖啡师交流 前天朋友送来一支BOP 咖啡豆，不知道是我很喜欢这朋友的烘焙手法还是很喜欢这烘焙机出来的味道，喝完了就是有一种幸福的感觉。 话说回来这几天在巴拿马也正进行每年一度的咖啡界盛事, 就是每年Best Of Panama的杯测比赛, 以选出当年巴拿马出产的最好的咖啡豆及生产者, 巴拿马一个十分独立的咖啡产国, 咖啡产量不多, 每年才只有大约十万袋的数量, 但他们的的品质在国际知名,巴拿马的艺妓(Geisha)品种对此功不可没, 当地的咖啡协会(SCAP)并未有加入成为Cup Of Excellence 的成员, 而是自行组织每年的BOP杯测比赛, 并在网上进行拍卖。 比赛的结果就在不久前已经出来, 今年还是由常胜军翡翠庄园的Peterson家族优胜, 在这先恭贺各优胜庄园及咖啡! 提到巴拿马, 最近有到Coco 的各分店喝咖啡的你, 是否有留意到我们的咖啡架上多了一只新的豆子, 对了就是来自巴拿马的MamaCata庄园的水洗豆。 Mamacata 位于Boquete产区, 早在1959年就成立, 直到1997年由庄园主Jose David Garrido 接手后进行了多方面的改革, 例如建立批次管理系统(Batching System), 以及在庄园的不同地区安装GPS, 以管理每个微细区域的气候情况, 这些改革为庄园的品质作出飞跃的改善。 这次引入的是庄园的水洗批次, 分别为Catuai 及 Caturra 的混合品种, 庄园的水洗处理法犹其出色, 令他们的咖啡保有极高的干净度下, 同时引出咖啡潜在的风味。 他们也是BOP的常胜军, 其水洗Geisha在2014年的BOP更独占鳌头, 成为水洗组Geisha的第一名, 更可见他们水洗处理法的功架。 这批将会是新产季的巴拿马出来之前最后的少量巴拿马豆了, 错过后可能要再等数个月。 Panama Mamacata Region - Boquete Process - Washed Altitude - 1500 -1700masl Varietal - Catuai, Caturra Harvest - April 2016 Mama Cata is coffee estate located in Boquete, owned by Garrido family since 1997. The farm has great successful in the Best of Panama competitions for its outstanding quality, Good terroir, climate and varieties give its amazing characters, and the farm itself is sectioned and tracked into lots by using GPS, which they use these information during the harvesting and process coffee with lots of cares.