揭秘色拉油：从橄榄油到芝麻油，探索不同风味的来源与选择

色拉油的起源与历史

色拉油作为一种烹饪用途非常广泛的食用植物油，它们被世界各地的人们广泛使用。然而，很少有人知道色拉油最初是如何被发现和利用的。早在几千年前，古埃及人就已经开始使用一种名为“奥利夫”的植物脂肪进行烹饪，这种植物脂肪就是今天我们所说的橄榄油。

橄榄树之冠——橄榄油

橄榄树不仅是地中海地区最重要的经济作物之一，也是人类文明发展史上具有重大意义的一种作物。在制作过程中，将成熟果实经过冷压或热压提取其内含的精华，从而得到了一种清澈、微苦、但又带有特有的风味和营养价值极高的食用植物性大分子脂肪酸混合物——橄榈菜籽。

芝麻之核——芝麻油

相比于橄榌菜籽，芝麻更具多样性，它可以以种子、花粉甚至根部等形式作为食材。在中国传统医学中，有着悠久历史并且被认为具有滋补作用。芝麻经由发酵或直接加热提取其内含的大量单不饱和脂肪酸，为人们提供了另一种健康又美味的手工制成的小麦面包调料。

高温耐火大师——豆腐渣

豆腐渣也是一种常见于亚洲地区尤其是在东亚国家中的色拉用的材料，它通过将黄豆浸泡水后再通过脱水使得黄豆变硬形成块状，然后将这些块状黄豆进行磨碎处理，最终得到一系列用于各种炒菜、拌饭等日常饮食中的原料。

神奇治疗剂——芥末小白菜

芥末是一种辛辣口感较强烈的小白菜，是中国四川省出产的一种著名蔬菜。这片叶质细腻且绿意盎然，不仅营养丰富，而且咸甜适口，在做法上既可生吃也可煮熟研磨成泥用于调味品制作，比如芥末沙茶汤等西方料理里面的基本配料之一。

做好准备工作：颜值与香气互动

无论何时何地，无论是否有特别场合，一次完美的手工制作出来的是一个既能满足视觉享受，又能满足嗅觉享受，同时还能让舌尖上的每一次触碰都充满惊喜的地方。这里不是简单讲述某些食材或方法，而是一个全新的生活态度，那就是在平凡生活中寻找那些真正能够提升我们的品质生活的小确幸。