作为一个追求咖啡品质的人，经常在星巴克待着却难以享受到一杯真正的好咖啡，这种体验简直是对我个人的侮辱。我记得有个知乎网友分享过类似的经历，在他们的学院里，只能选择星巴克，但喝了几次之后实在忍不了，就开始只买20块钱的热水，店员和我都脸上露出鄙视的表情。

对于真正懂咖啡的人来说，如果在一家正宗的咖啡馆无法喝到优质的咖啡，那就是一种失望。那么，一杯不好的咖啡会有什么特征呢？可以通过以下几个简单的判定方法来识别：

麻舌头：可能是豆子烘焙不当导致，或者其他原因，但夹生的麻味最为明显。

烟味或焦糊味：可能是烘焙失败产生烟味，萃取过度造成焦糊味道。

酸涩难入口：好的咖啡应该是一种柔顺的地道酸，而不是刺激性的醋酸。

入口很咸：多半也是烘焙缺陷所致。

像掺了水：典型的是烘焙缺陷，没有将豆子完全熟透。

木头、橡胶、中药、腐败等杂味：可能是生豆品质差，或者生豆保存不当导致。

苦得像中药：烘焙失败导致，不好的苦感。

如果你喝到的咖啡没有这些问题，那么至少可以确定这杯品质不会太差。但由于国内还处于小学生阶段，对于舶来品如同国内外知名品牌中的星巴克和Costa，你常常会看到店员各种错误示范。

要想在国内喝到一杯纯正的精品咖啡，可以尝试以下两个办法：

去那些知名正牌高端 咔必力（Starbucks） 或者 佳士达（Costa），虽然可遇而不可求，但是品质更有保障。

喝该地方最拿手的一款coffee，因为那通常意味着那个款式冲泡技巧非常熟练，由此可见，这家的师傅们确实有一番功夫。在不同城市，即便是在不同的Starbucks或Costa，每个人都能找到自己喜欢的地方，让人感觉就像是回到了老家一样。

另外还有两个简单法则：

1 如果去星巴克，最好找穿黑围裙的人，他们经过了“精品大师”考试，有专业知识和出色的调制技巧。而白围裙代表的是最高级别，不过一般店铺你也许就没那么幸运吧。中间那位就是黑围裙啊！

2 如果去Costa，看看是否有人戴银色的小豆胸针或两颗的大豆胸针，那样的话，你已经找到了认证的大师，他们冲泡出来的一定美滋滋！注意红圈里的小豆胸针哦！

关键词: 星巴克, COSTA