Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 Espresso是口感强烈的咖啡 如果是使用义式咖啡机 那方法是以极热但非沸腾的热水 利用蒸气高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡 发明及发展于意大利 始于20世纪初 但直到1940年代中期以前 它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品 知道泡咖啡时所需的热水温度为多少吗? 是“85——94度”喔 那Espresso是用温度约90℃的热水 然后用义式咖啡机以9到10个大气压力或巴 (bar)的压力 在20——30秒时间内萃取出约30cc的咖啡液 冲得恰当的Espresso也是有Crema的存在 照片上 红棕色的部分就是crema 所以前几天M所介绍的Brikka摩卡壶能弄出crema是很强的:) 那就是一个特点啰! 所以也可以使用moka(摩卡壶)煮espresso:)) 那Espresso除了直接纯喝 还能做为基底咖啡 通常Con Panna(康宝蓝)、Macchiato(焦糖玛奇朵)还有 Mocha(摩卡) 这些都是使用Espresso喔 当然还有其他的 就因为用了Espresso 所以咖啡的味道才更容易呈现出来 ●教大家小小的Tips 因为温度的变化会直接影响咖啡的味道 所以有没有发现在外面喝咖啡的时候 店家都会使用比较厚重的杯子 而温杯的也很重要 所以倒入咖啡前 先用热水温杯 这样杯子就保有温度 也就不会影响Espresso的品质啰:) 。