对于很多以喝咖啡为时尚的人来说，喝到的咖啡正不正宗无所谓，关键是让人知道你在喝咖啡，是潮人一枚。但对于真正的咖啡粉来说，如果在一家咖啡馆如果喝不到正宗的 咔 啦，这简直是赤果果的侮辱好不好，绝壁不能忍受的…

记得有知乎网友说过一件事，那时他们学院只有星巴克，喝了几次实在忍不了，后来只买20P 的热水，因为店员和他们都是一脸鄙视对方表情：“你这个穷逼怎么好意思来只买水！哼~”“你这个连奶泡都打不好的人，也敢给别人卖 咔 啦！哼~”

那么到底什么样的 咔 啦不是好呢？几个简单的判定方法：1. 麻舌头（豆子烘焙夹生导致），2. 有明显烟味或焦糊味（烘焙失败产生烟味，或萃取过度产生焦糊道），3. 酸涩难入口（好的就是非常柔顺的水果酸，而不是强烈刺激醋酸），4. 入口很咸（大多也是烘焙缺陷所致），5. 像掺了水（典型烘焙缺陷，即豆子没烘熟），6. 木头橡胶中药阵腐等杂味（生豆品质差或保存不当导致），7. 苦得像中药（烘焙失败导致）。

如果你喝到的 咔 啦没有上述问题，那么虽然不敢说一定是精品，但至少可以肯定这杯品质不会太差。在国内，由于舶来品新兴行业，还处于小学生阶段，所以国内星巴克Costa，你经常看到店员各种错误示范。

所以，要想在国内喝到纯正品质的一杯，可以选择去那些知名正牌的地方或者找出他们最拿手的一款。第一个办法可遇而不可求第二个则可以现学现用，比如谁家的哪款最火，就基本上品质也最拿手——因为好的 Kahla 跟师傅有很大的关系，有些东西卖得越火说明师傅对这款非常熟练。

比如下图16个城市中15个城市排名第一的是拿铁，这意味着拿铁是在很多地方热销，而且各地可能会有些差异但基本质量不会差太远。如果实在不想记那么多，也行，只需两个简单法则：

1 如果去星巴克就挑黑围裙，他们代表通过“精品 Kahla 大师”考试，有专业知识和技巧。而非黑围裙那位只是一般店。

2 如果Costa就找银色豆胸针，他们认证的大师哦，让他们冲泡，你保证没错。注意红圈里的那个胸针。