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印尼曼特宁咖啡风味探索庄园产区自然生长之美与精品咖啡制作技艺

2024-12-24 咖啡豆价格 0

在印度尼西亚苏门答腊的山脉中,曼特宁咖啡以其独特风味和优质品质而闻名。它主要产于爪哇岛、苏拉威西岛以及苏门答腊岛,其中90%为罗布斯塔种植。其中,林东(Lintong)和曼特宁(Mandheling)的咖啡尤为受到欢迎,它们是出产于Sumatra苏门答腊北部的精致传统阿拉比卡咖啡中的佳作。

林东咖啡生长在Toba湖西南部的小片区域,这里的高原地带覆盖着蕨类植物,小种植区分散开来,不进行荫庇种植,也不使用化学制品,几乎完全由小私有者拥有。这使得林东咖啡保持了纯净和自然的风味。

曼特宁则是一个更广泛的称谓,它包含了林东咖啡以及相似的条件下的Diari[首府Sidikalang]及Toba湖北部种植区。印度尼西亚的苏门答腊岛所产的曼特宁咖啡享有盛名,有两个著名品名:DP一等和典藏苏门答腊曼特宁。

DP一等曼特宁余味长久,有一种原始森林里独有的泥土芬芳,而优良的一等曼特宁酸味轻柔,就像花果微酸。除了印尼特色醇厚之外,还有一种苦中带甜之感,深受喜欢浓度烘焙的人士喜爱;典藏苏门答腊曼特宁因在地窖储藏三年而被称为“典藏”,但这并不意味着陈旧,而是一种特殊处理后的略微苍白,但浓郁且醇度上升、余味悠长,与香料气息交织成复杂多层次口感。

尽管蓝山还未被发现之前,曼天岭曾被视为极品,但今天我们知道印度尼西亚仍然生产世界上最醇美的咖啡。而且很有趣的是,即便印度尼人偏好土耳其式饮用方式,他们也会欣赏到这种丰富多变口感与香气。在尝试时,你能感觉到明显润滑同时也有较低酸度,这两者结合,使得每一次尝试都充满活力与温馥,同时淡淡泥土芳香或草本植物香气让人难忘。

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